Resep Gudeg Jogja Lengkap dengan Sambal Krecek

Gudeg Jogja. Foto: Toshiko/kumparan

Jogja memang terkenal dengan kulinernya, dan gudeg adalah yang paling terkenal di antara semuanya. Tidak hanya untuk wilayah Jawa dan sekitarnya, tapi ketenarannya sudah melintasi pulau dan samudera. Pokoknya, kalau ke kota Jogja, kuliner yang satu ini wajib banget untuk dicoba.

Gudeg terbuat dari bahan utama nangka muda (gori) yang dimasak dengan rempah-rempah. Rasanya begitu kaya dan gurih dengan tekstur yang empuk. Warna gudeg yang kecoklatan berasal dari gula aren, sehingga ada hint manis dalam gudeg.

Gudeg sendiri terdiri dari dua jenis, yaitu gudeg basah dan gudeg kering. Awalnya masyarakat lebih mengenal gudeg basah, tapi seiring perkembangannya, masyarakat berinovasi dan membuat gudeg yang kering. Perbedaannya sebenarnya hanya di kuah areh, gudeg basah memiliki kuah areh yang lebih banyak, sementara gudeg kering disajikan dengan kuah areh yang lebih kental atau kering.

Resep Gudeg Jogja

Kalau pengin coba gudeg, kamu juga bisa buat sendiri kok di rumah. Dijamin rasanya tidak beda jauh dengan gudeg yang dijual di Jogja. Yuk catat resep gudeg Jogja yang dilansir dari YouTube Dapoer Lestari berikut.

Resep Gudeg Jogja

Resep gudeg Jogja di bawah sudah sepaket dengan resep sambal krecek yang enak. Caranya mudah banget, baca resepnya dengan saksama, ya.

Bahan-bahan

• 650 gr nangka muda
• 1/2 ekor ayam pejantan
• 6 buah telur ayam
• 20 bawang merah (kecil)
• 4 bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas jari lengkuas
• 2 batang serai
• 200 gr gula aren (bisa pakai gula jawa)
• 2 sdt garam
• 1500 ml santan
• Bahan sambal krecek:
• 50 gr krecek
• 8 bawang merah
• 4 bawang putih
• 10 cabai merah (rebus)
• 4 cabai rawit
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm gula merah
• 500 ml santan

Langkah-langkah

1. Geprek lengkuas, jahe, dan serai lalu haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan garam, menggunakan blender.
2. Siapkan panci tapi jangan nyalakan api. Tata daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai yang sudah digeprek di dasar panci. Kemudian masukkan setengah dari 650 gr nangka muda yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih.
3. Masukkan ayam di atas nangka muda lalu tutup ayam dengan nangka muda lagi.
4. Masukkan telur yang sudah di rebus ke dalam panci, kemudian bumbu halus, gula merah, dan santan.
5. Tutup panci lalu masak dengan api sedang, tunggu hingga matang sekitar 2 jam.
6. Selagi menunggu, buatlah sambal krecek. Pertama-tama, haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas yang sudah digeprek.
7. Masukkan santan, garam, kaldu bubuk, dan 1 sdm gula merah ke dalam bumbu halus. Tunggu hingga mendidih lalu masukkan krecek. Masak hingga matang.
8. Jika semua sudah matang, angkat dan sajikan.

Mudah bukan membuatnya? Kamu tidak perlu jauh-jauh ke Jogja untuk memakan sajian ini, ikuti saja resepnya di rumah dan selamat menikmati!

(ADS)