Resep Gudeg Nangka Enak Khas Jogja

Ilustrasi Gudeg Nangka. Foto: Shutterstock

Gudeg bukan hanya makanan yang lezat asal Yogyakarta, tapi juga makanan yang mencerminkan filosofi Jawa. Dikutip dari laman posspika.kemdikbud.go.id, proses memasak gudeg merepresentasikan nilai ketenangan, kesabaran dan teliti, tidak terburu-buru dan anti-sembrono.

Secara umum terdapat dua jenis gudeg, yakni gudeg basah dan gudeg kering. Gudeg basah disajikan dengan kuah santan yang gurih.

Sedangkan, gudeg kering sesuai namanya, kuah santannya lebih sedikit dan tampak kemerahan atau cokelat, karena menggunakan daun jati. Untuk rasa, gudeg kering umumnya terasa lebih manis.

Nah, kali ini, penulis membagikan resep gudeg kering. Proses memasaknya memang lebih lama, bisa sampai 4 jam. Tapi gudeg kering lebih awet, bisa sampai 24 jam jika disimpan dalam lemari pendingin.

Resep Gudeg Nangka

Resep gudeg nangka di bawah ini dikutip dari YouTube Ika Mardatillah. Yuk, praktikkan resepnya karena hasilnya dijamin mirip gudeg Yogyakarta asli.

Resep Gudeg Nangka Khas Yogyakarta

Berikut resep gudeg nangka yang rasanya tidak kalah dari gudeg asli di Yogyakarta.

Bahan-bahan

• 1 kg nangka
• 1 butir kelapa ambil santan
• 4 lembar daun salam
• 1 jempol besar lengkuas
• 120 gr gula merah
• 1 bungkus kaldu sapi
• 1 sdm garam
• 1 sdt micin/kaldu jamur
• 4 lembar daun jati
• Bahan bumbu halus:
• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 5 butir kemiri sangrai

Langkah-langkah

1. Ulek ketumbar, garam, bawang merah, dan bawang putih.
2. Siapkan wadah, masukkan santan, bumbu halus, garam, dan penyedap.
3. Panaskan panci, alasi dengan daun jati, masukkan nangka, santan, gula merah, daun salam, dan ceker ayam.
4. Tutup dengan daun jati lalu tutup panci. Masak dengan api kecil selama 1-2 jam.
5. Sisihkan daun jati dan masak gudeg hingga kuahnya tanak. Angkat dan sajikan.

Nah, itulah resep gudeg nangka khas Yogyakarta. Tak perlu jauh-jauh ke Jogja untuk menikmati kelezatannya.

(ADS)