Resep Gulai Tunjang yang Gurih dan Enak

Ilustrasi Gulai Tunjang. Foto: kumparan

Saat ke rumah makan Padang, biasanya gulai tunjang selalu ada. Gulai yang berbahan dasar kikil ini menjadi salah satu kuliner Padang yang banyak difavoritkan. Sebab, rasa rempahnya kuat dan kuah santannya gurih banget.

Kelezatan gulai khas Minang ini terletak pada proses memasaknya yang lama dan menggunakan api kecil, hingga tekstur kikil menjadi lembut, kadang bahkan terlepas dari tulang lunaknya.

Proses perebusan yang lama juga membuat santan menjadi berminyak kemerahan sekaligus kekuningan karena bumbu kunyitnya. Rasanya sendiri pedas dan gurih.

Resep Gulai Tunjang

Penasaran dengan proses memasak gulai tunjang? Kamu bisa kok cobain sendiri di rumah dengan mengikuti resep gulai tunjang di bawah ini, resep dikutip dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Sapi karya Yasa Boga.

Resep Gulai Tunjang

Berikut resep gulai tunjang yang gurih banget dan dagingnya empuk, pokoknya rasa pengin nambah.

Bahan-bahan

• 50 gram kikil (rebus hingga empuk)
• 1 liter santan (dari 1 butir kelapa tua)
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah asam kandis
• 1 batang serai (memarkan)
• Bumbu halus:
• 15 buah cabai rawit merah
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1 1/2 sentimeter kunyit (cincang)
• 2 cm lengkuas (cincang)
• 1 1/2 sdt garam

Langkah-langkah

1. Potong-potong kikil yang sudah direbus sesuai selera, lalu sisihkan.
2. Campur santan, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, dan serai di dalam panci berukuran sedang, lalu masak sembari diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan kikil ke salam kuah gulai dan masak menggunakan api kecil sembari sesekali diaduk hingga santan mengental.
4. Koreksi rasa gulai dengan tambahan penyedap masakan, lalu angkat dan sajikan gulai tunjang bersama nasi hangat.

Bagaimana, mudah bukan membuat gulai tunjang? Jangan ragu dan yuk segera praktikkan resepnya di rumah. Selamat mencoba, ya!

(DEL)