Resep Hakau Isian Udang ala Chinese Food

Ilustrasi Hakau. Foto: Pixabay

Kuliner Tiongkok banyak digemari oleh masyarakat Indonesia, seperti misalnya dimsum. Segala jenis dimsum bisa dipastikan memiliki penggemar tersendiri, baik itu dumpling, wanton, shumai, dan lain-lain.

Tentu, hakau juga tak ketinggalan populer. Jenis dimsum satu ini memiliki ciri khas kulit tipis dan transparan yang diberi isian udang. Bentuknya kecil jadi mudah untuk disantap.

Hakau dikenal juga dengan nama Har Gow. Makanan ini secara spesifik berasal dari salah satu kota di Tiongkok yang bernama Guangdong.

Resep Hakau Isian Udang

Buat penggemar dimsum, yuk buat hakau sendiri di rumah mengikuti resep di bawah ini yang bersumber dari YouTube Devina Hermawan. Masak sendiri jauh lebih hemat dan sehat, lho.

Resep Hakau Isian Udang ala Chinese Food

Berikut ini resep hakau isian udang yang rasanya enak dan pastinya bikin ketagihan.

Bahan-bahan

• Bahan marinasi:
• 1 sdm baking powder
• 2 sdt gula
• 1 sdt garam
• Isian:
• 350 gr udang, kupas bersih, potong
• 84 gr rebung kaleng/water chestnut, iris tipis
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdm air jahe
• ½ sdm air bawang putih
• 1 ¼ sdt garam
• 2 sdt gula
• ¼ sdt merica
• 1 sdt penyedap
• ½ sdt minyak wijen
• 1 sdt putih telur
• ½ sdm tepung sagu
• Kulit:
• 80 gr tepung tapioka
• 120 gr tepung tang mien
• 175 gr air mendidih (panas maksimal)
• 2 ½ sdt minyak
• ½ sdt garam

Langkah-langkah

1. Siapkan mangkuk, masukkan udang, garam, dan gula, aduk rata, diamkan selama 5-10 menit, lalu bilas dengan air, keringkan.
2. Setelah kering, masukkan kembali gula dan garam, aduk hingga lengket, lalu tambahkan merica, minyak wijen, minyak goreng, air jahe, air bawang putih, penyedap, dan rebung, aduk rata.
3. Tambahkan putih telur dan tepung, aduk, lalu tutup dengan plastik wrap, simpan di kulkas.
4. Untuk kulit, campurkan tepung tang mien dan tepung tapioka, aduk rata, lalu pisahkan 3-4 sdm tepung ke dalam wadah terpisah.
5. Masukkan air mendidih, minyak dan garam, segera aduk rata, pindahkan ke talenan, lalu uleni dengan sisa tepung hingga kalis, tutup dengan plastic wrap selama 10-20 menit.
6. Ambil ⅓ adonan, bentuk memanjang, potong-potong menjadi beberapa bagian masing-masing 13 gr.
7. Siapkan lap bersih yang sudah di olesi minyak, lalu bentuk bulat dengan menggunakan golok yang diberi sedikit minyak, tekan adonan gerakan memutar kanan ke kiri.
8. Untuk adonan memakai rolling pin, giling adonan memutar, rapikan dengan cutting ring.
9. Masukkan adonan hakau ke dalam kulit, lalu lipat dan bentuk.
10. Kukus hakau selama 7-8 menit. Setelah itu, hakau siap disajikan.

Nah, itu dia resep hakau yang lezat. Yuk, praktikkan resepnya di rumah. Selamat mencoba!

(ADS)