Resep Kacang Panjang Bumbu Bali Alias Jukut Bejek

Ilustrasi Kacang Panjang Bumbu Bali. Foto: Shutter Stock

Selain terkenal dengan wisata laut dan budayanya, Bali juga tak kalah populer dalam hal kuliner. Selain ayam betutu yang terkenal itu, Bali juga memiliki kuliner khas yang lebih sederhana tapi juga lezat, yaitu kacang panjang bumbu Bali, atau biasa juga disebut jukut bejek.

Jukut bejek kerap disantap dengan nasi campur sebagai lauk. Menu satu ini terbuat dari kacang panjang yang direbus, kemudian dicampurkan dengan kuah kental dari santan, dan sambal embe.

Dinamakan jukut bejek karena memang proses pengolahannya adalah dengan dibejek. Kacang panjang, kuah santan, dan sambal embe disatukan dengan cara diaduk menggunakan tangan. Dengan begitu bumbunya bisa lebih meresap ke dalam kacang panjang.

Resep Kacang Panjang Bumbu Bali

Untuk cobain jukut bejek, kamu enggak perlu jauh-jauh ke Bali, kok. Kamu cukup ke dapur sendiri dan praktikkan resep kacang panjang bumbu Bali di bawah ini, dirangkum dari kanal YouTube Bu Yani Yoga.

Resep Kacang Panjang Bumbu Bali

Berikut resep kacang panjang bumbu Bali yang enak banget buat jadi lauk pendamping nasi hangat.

Bahan-bahan

• 1 ikat/10 buah kacang panjang, potong sepanjang 15 cm
• 65 ml santan kental instan
• Penyedap secukupnya
• Bahan Bumbu Halus:
• 8 bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• Kencur
• Kunyit
• Bahan Sambal Embe:
• 8 buah bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 5 buah cabai rawit, iris
• Garam
• Terasi

Langkah-langkah

1. Untuk bumbu halus, semua bahan dicampurkan dan diblender atau diulek.
2. Siapkan air di panci, beri garam secukupnya. Setelah mendidih, masukkan kacang panjang hingga setengah matang.
3. Untuk membuat sambal embe. Panaskan cukup banyak minyak lalu tumis bawang merah hingga layu. Kemudian masukkan bawang putih, cabai, serta garam dan terasi.
4. Jika sudah matang, sisihkan.
5. Siapkan sedikit minyak untuk menumis bumbu halus hingga matang dan wangi. Masukkan penyedap dan aduk merata.
6. Tuang santan kental dan aduk terus hingga matang dan mengental. Setelah itu angkat dan sisihkan.
7. Suwir kacang panjang yang telah matang.
8. Campurkan bumbu halus, sambal embe, dan kacang panjang. Kemudian aduk hingga merata. Setelah itu sajikan.

Nah, itulah resep kacang panjang bumbu Bali, atau biasa juga disebut jukut bejek. Mudah bukan? Yuk, segera praktikkan di rumah.

(ADS)