Resep Kalio Ayam Khas Padang yang Lezat

Ilustrasi Kalio Ayam. Foto: Shutterstock

Ingin menyantap rendang tapi kamu enggak bisa kompromi dengan durasi memasaknya yang lama? Yuk, coba memasak kalio ayam.

Olahan asal Padang ini sering disebut sebagai rendang setengah jadi, karena warnanya masih kecokelatan dibandingkan rendang yang hampir hitam. Secara bumbu juga keduanya hampir mirip. Untuk isian pun tidak jauh berbeda, yakni sama-sama menggunakan daging sapi, ayam, limpa, hati sapi atau jengkol.

Bedanya, kalio beraroma karamel lebih kuat. Selain itu, kalio teksturnya lebih lengket dan basah dibandingkan rendang yang kering. Rasa kalio juga tidak terlalu pedas jadi bisa disantap oleh semua orang.

Resep Kalio Ayam

Kamu bisa menemukan kalio di rumah makan Padang jika ingin mencicipinya. Atau kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep kalio ayam di bawah ini. Resep dikutip dari buku 70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen karya Mince Sriwati.

Resep Kalio Ayam

Berikut resep kalio ayam khas Padang yang lezat dan bumbunya meresap sempurna.

Bahan-bahan

• 6 potong paha ayam
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 2 buah asam kandis
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya, untuk menumis
• 250 ml santan
• 300 air atau santan cair
• Bumbu Halus:
• 100-150 gram cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit (opsional)
• 8-10 bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 cm kunyit
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 2 buah kemiri (opsional)
• Garam secukupnya

Langkah-langkah

1. Campurkan bahan untuk bumbu halus lalu blender atau ulek
2. Panaskan minyak secukupnya. Tumis sampai harum bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, daun kunyit.
3. Masukkan ayam, masak sampai semua bumbu meresap.
4. Tambahkan santan dan air atau santan cair. Aduk sampai santan mendidih, jangan sampai santai pecah. Setelah mendidih, aduk sesekali.
5. Beri kaldu bubuk secukupnya dan asam kandis.
6. Masak sampai kuah mengental sesuai selera. Angkat dan sajikan.

Itu dia resep kalio ayam yang enak banget, apalagi jika dimakan dengan lontong dan ketupat. Yuk, praktikkan resepnya!

(ADS)