Resep Kambu Paria Khas Bugis, Ide Menu Sahur
Panduan supaya suami betah di rumah
·waktu baca 1 menit
Tulisan dari Resep Masakan tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarKambu paria adalah kuliner khas suku Bugis, Sulawesi Selatan. Dalam bahasa Bugis, "kambu" berarti isi, sementara "paria" adalah pare. Jadi, kambu paria adalah olahan pare isi.
Pare akan diolah sedemikian rupa kemudian diisi dengan daging ikan. Kamu bisa pakai daging ikan apa saja, atau bahkan daging udang. Rasanya pun gurih dan pahit dari pare teratasi.
Kambu paria biasanya disajikan dalam acara-acara besar. Tapi kamu juga bisa buat sendiri di rumah dan jadikan menu sahur keluarga.
Cara Membuat Kambu Paria
Kalau pengin olahan kambu paria yang enak, kamu bisa ikuti resep kambu paria di bawah ini. Resepnya dirangkum dari YouTube Simple Rudy TV.
Resep Kambu Paria
Berikut resep kambu paria khas Makassar yang bisa kamu jadikan menu sahur di rumah.
Bahan-bahan
- 3 buah pare
- 200 g daging fillet ikan kembung cincang
- 50 g daging udang cincang
- 1 sdt garam
- 50 g daging udang cincang
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung sagu
- Bahan 2: (haluskan)
- 8 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai keriting
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai ambil putihnya
- 1 sdm ketumbar bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt jintan bubuk
- 1 sdm gula merah
- Bahan 3:
- 700 ml santan encer
- 4 sdm minyak
- 2 sdt garam
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 sdm air asam
- 50 ml santan kental
Langkah-langkah
- Potong 4 bagian buah pare, buang bagian tengahnya, taburi dengan 1 sdm garam dan ratakan.
- Diamkan 15 menit, setelah itu cuci bersih dan rendam dengan air 500 ml serta garam 1 sdm. Diamkan lagi selama 20 menit.
- Buat bahan isian. Campur bahan 1 kecuali pare dengan setengah dari bahan 2. Aduk rata sambil sedikit dibanting-banting.
- Isi bagian tengah pare dengan adonan yang telah selesai dibuat.
- Tumis setengah bumbu halus yang tersisa. Tumis hingga harum dan matang lalu tanakkan dengan 1 sendok sayur santan hingga redius.
- Masukkan santan, garam, cabai rawit lalu kecilkan api hingga mendidih.
- Masukkan pare yang sudah diisi, sambil sedikit diguling-guling hingga cukup matangnya kemudian masukkan air asam dan santan kental lalu aduk sesaat dan angkat lalu sajikan.
Itulah cara membuat kambu paria, tidak begitu sulit, kan? Yuk, praktikkan resepnya dan nikmati sebagai hidangan sahur.
(DEL)