Resep Ketupat Sayur Betawi, Menu Makanan di Hari Raya Idul Fitri

Ketupat Sayur. (Foto: https://www.flickr.com)

Dikutip dari buku 505 Masakan Nusantara Favorit yang ditulis oleh Martha Pratana, Nanit, dan Flo (2008: 118), ketupat sayur mirip dengan lontong sayur. Hanya saja sayur (lodeh) untuk ketupat sayur menggunakan pepaya muda dan udang kering/ebi, sedangkan sayur (godog) pada resep lontong sayur menggunakan labu siam dan udang segar.

kumparan post embed

Berikut resep ketupat sayur Betawi yang dihidangkan di Hari Raya Idul Fitri.

Resep Ketupat Sayur Betawi

Resep Ketupat Sayur Betawi

Berikut resep ketupat sayur Betawi yang wajib dihidangkan di Hari Raya Idul Fitri. #userstory

Bahan-bahan

• 500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
• 10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
• 3 sdm ebi kering
• 1 ½ liter santan dari 2 butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
• 2 sdm minyak goreng
• Bumbu halus :
• 7 buah cabai merah besar
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam dan ½ sdt merica bubuk
• Pelengkap:
• Ketupat
• Bawang goreng
• Kerupuk

Langkah-langkah

1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan.
2. Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak, tambahkan kacang panjang, dan kaldu bumbu rasa ayam. Masak sebentar, angkat.
3. Siapkan mangkuk, isi dengan ketupat dan sayur (lodeh). Taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Sajikan selagi hangat.

Sekian resep ketupat sayur Betawi yang wajib dihidangkan di Hari Raya Idul Fitri. Selamat mencoba! (CL)