Resep Ketupat Sayur, Ide untuk Sajian Lebaran

Ilustrasi Ketupat Sayur. Foto: Azalia Amadea/kumparan

Setiap lebaran, ketupat sayur adalah makanan yang paling sering dijumpai di rumah-rumah kerabat. Makanan khas Betawi ini terdiri dari kuah sayur daging bercita rasa pedas, dengan santan dan bumbu rempah-rempah yang khas. Kemudian kuah tersebut disantap dengan ketupat.

Ketupat sebenarnya bisa diganti dengan lontong. Tapi saat Lebaran, tidak afdal rasanya jika tidak menyantap ketupat. Ini karena ketupat telah identik dengan Lebaran dan memiliki filosofi, yaitu luberan (berakhirnya puasa), leburan (berzakat), lebaran (peleburan dosa, dan laburan (memutihkan hati).

Jadi, ketupat sayur adalah sajian yang cocok banget untuk jadi menu lebaran. Kalau kamu tertarik ingin menyajikan makanan ini saat lebaran nanti, kamu bisa mempelajari resepnya di bawah ini. Dijamin rasanya enak dan bikin keluarga serta kerabat ketagihan.

Resep Ketupat Sayur

Jangan ragu untuk menyajikan ketupat sayur sebagai menu lebaran. Masaklah mengikuti resep ketupat sayur berikut, yang dilansir dari YouTube CR COOK. Ikuti langkah-langkahnya dengan saksama agar hasilnya enak.

Resep Ketupat Sayur

Simak resep ketupat sayur berikut yang rasanya gurih dan pedas, praktikkan kemudian sajikan untuk keluarga dan kerabat.

Bahan-bahan

• 250 gr labu siam
• 5 buah kacang panjang
• 250 gr daging (rebus hingga empuk)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 4 buah/50 gr cabai merah besar
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai (geprek)
• Lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm ebi kering
• 1 saset santan instan (65ml)
• 1 1⁄2 sdt garam
• 1 1⁄2 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 1⁄2 sdt gula pasir
• 1⁄4 sdt merica bubuk
• 1 liter air (air kaldu rebusan daging)

Langkah-langkah

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ebi, dan cabai merah, beri sedikit minyak lalu blender. Sisihkan.
2. Potong-potong kacang panjang dan labu siam. Beri garam pada labu siam dan aduk merata agar getahnya hilang, kemudian cuci bersih.
3. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk yang sudah dirobek-robek. Tumis hingga masak dan tanak.
4. Masukkan daging dan air kaldu bekas rebusan daging. Masak hingga kuah mendidih.
5. Masukkan labu siam, kacang panjang, garam, kaldu sapi bubuk, merica, gula pasir, dan santan. Aduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.
6. Jika kuah sudah benar-benar mendidih, matikan api dan angkat.

Itu dia resep ketupat sayur yang pas untuk jadi menu Lebaran nanti. Yuk, praktikkan resepnya dan sajikan untuk keluarga dan kerabat di hari raya. Selamat mencoba, ya.

(ADS)