Resep Ketupat Sayur Padang Nangka Muda untuk Lebaran

Ilustrasi kupat sayur nangka muda khas Padang. Sumber: Kumparan/Mela Nurhidayati

Saat lebaran tiba, sebagian besar masyarakat umumnya akan menyantap sajian spesial seperti ketupat sayur. Di Indonesia sendiri, ketupat sayur sendiri memiliki banyak sekali varian, misalnya saja ketupat sayur Padang yang identik disajikan bersama kuah nangka muda dan rendang. Selain dapat disantap saat lebaran nanti, menu satu ini juga bisa kita masak untuk menu berbuka puasa lho!

Mengutip laporan KumparanFOOD (10/4) ketupat sayur Padang umumnya akrab dikenal dengan sebutan Tupe Padang. Ciri khas makanan ini sendiri terletak dari kuah gulai nangkanya yang kental, dengan dominasi cita rasa asin, gurih, serta pedas. Untuk menambah kelezatannya, tupe Padang juga biasanya akan dilengkapi dengan rendang daging telur, kentang balado dan kerupuk merah. Sekali coba, menu makanan satu ini pasti bisa membuat kita ketagihan.

Cara memasak ketupat sayur Padang ini sendiri terbilang cukup mudah lho! Jika anda tertarik untuk memasaknya sebagai menu buka puasa nanti, yuk simak resep berikut ini:

Ketupat Sayur Padang Nangka Muda

Resep Ketupat Sayur Padang Nangka Muda

Praktekan resep ketupat sayur Padang nangka muda berikut ini untuk menu buka puasa nanti. #userstory

Bahan-bahan

• Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 8 buah cabai merah
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• Bahan-bahan:
• 500 gram nangka muda, potong sesuai selera
• 100 gram kacang panjang, potong seukuran 3 cm
• 100 gram kol putih, potong sesuai selera
• 700 ml santan cair
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• asam kandis
• Bahan pelengkap:
• Ketupat, potong sesuai selera
• Rendang daging dan telur
• Kentang goreng balado
• Kerupuk merah
• Bawang merah goreng

Langkah-langkah

1. Rebus nangka muda hingga dagingnya lunak, kemudian tiriskan. Siapkan panci berukuran sedang, lalu didihkan santan cair, bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis.
2. Masukan nangka muda yang sudah direbus, kol putih dan kacang panjang ke dalam panci rebus. Tambahkan bumbu penyedap seperi garam dan gula pasir ke dalam kuah nangka lalu aduk hingga merata dan koreksi rasanya.
3. Siapkan piring atau mangkuk saji lalu beri bahan pelengkap seperti ketupat, rendang daging dan telur, serta kentang goreng balado.
4. Siramkan kuah nangka ke dalam piring/mangkuk, beri taburan bawang merah goreng dan kerupuk merah.

Ketupat sayur Padang dengan nangka muda dan rendang siap untuk dinikmati selagi hangat. Cukup mudah cara membuatnya kan? (HAI)