Resep Kolak Biji Salak yang Manis nan Kenyal

sumber: langsungenak.com

Dikutip dari buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia-Bubur Manis & Kolak yang ditulis oleh Lilly T. Erwin (2013: 3), kolak merupakan kudapan manis berkuah yang memiliki rasa legit, tampilan yang menggoda selera, dan aroma harum pandan atau harum rempah lainnya. Bahan utama dari kolak adalah santan dengan rahasia kelezatan yang terletak pada pemakaian api.

Tips dalam memasak kolak: gunakan api sedang selama merebus santan, pastikan santan diaduk agar tidak pecah. Santan yang tidak pecah akan kental dan terasa gurih di lidah. Selain itu, pastikan takaran bahan cair untuk kolak pas, supaya terasa lembut mengelus lidah, rasa, dan tentu saja dengan harum menggoda.

Resep Kolak Biji Salak yang Enak dan Menggoda

Berikut resep kolak biji salak yang enak dan menggoda yang dapat kamu coba di rumah:

Resep Kolak Biji Salak

Berikut resep kolak biji salak yang enak, kenyal, manis nan gurih dan dapat kamu coba di rumah. #userstory

Bahan-bahan

• Bahan-bahan biji salak:
• 500 gram ubi jalar merah, kupas, cuci, kukus, dan haluskan
• 100 gram tepung tapioka
• ½ sdt garam
• Bahan bubur:
• 750 mL air
• 250 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• 3 lebar daun pandan, simpulkan
• ½ sdt garam
• Saus santan:
• 300 mL santan
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• ½ sdt garam
• ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Langkah-langkah

1. Pertama, campurkan ubi jalar, garam, dan tepung tapioka lalu aduk rata. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil sebesar kelereng atau sesuai selera, sisihkan.
2. Rebus air, gula merah, gula pair, daun pandan, dan garam hingga mendidih. Angkat dan sarong. Masak kembali larutan gula hingga mendidih.
3. Masukkan biji salak, rebus hingga mengapung di permukaan, tanda bila biji salak matang. Angkat.
4. Untuk membuat saus santan: rebus santan, daun pandan, dan garam hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Tuangkan larutan tepung maizena, masak hingga santan agak mengental. Angkat.
5. Siapkan mangkuk saji, kemudian masukan bubur dan tuang saus santan di atasnya. Sajikan selagi hangat.

Resep kolak biji salak dapat disajikan untuk 5 porsi makanan enak, dengan masing-masing porsi memiliki nilai gizi: 445 kalori, 2,5 gram protein, dan 4 gram lemak. Sekian resep kolak biji salak yang enak dan menggoda, selamat mencoba! (CL/RA)