Resep Kue Biji Ketapang yang Gurih dan Renyah

Foto: goodnews Indonesia

Resep kue cukup banyak dinikmati di semua kalangan. Pasalnya, kue selalu bisa dinikmati kapan saja dan di mana saja. Terkadang kue juga menjadi solusi untuk mengganjal perut sebelum makan nasi. Tidak heran jika bisnis kue termasuk bisnis yang menjanjikan. Membuat kue pun tidak harus dengan menggunakan mixer.

Ada beberapa kue yang bisa dibuat dengan whisk atau dikukus atau digoreng, tidak perlu dioven. Salah satunya adalah kue biji ketapang yang mempunyai cita rasa yang gurih dan renyah.

Berikut ini resep untuk membuatnya dengan mudah. Cocok untuk camilan saat santai atau pun saat Lebaran.

Resep Kue Biji Ketapang yang Renyah

Cara Membuat Kue Biji Ketapang Renyah

Resep kue biji ketapang bisa menjadi andalan camilan atau kue lebaran. #userstory

Bahan-bahan

• 250 gram tepung terigu
• 160 gram kelapa parut
• 100 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung maizena
• 50 gram mentega
• 80 gram gula halus
• 125 santan kental
• ½ sendok teh vanili air
• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam

Langkah-langkah

1. Sangrai kelapa parut sampai terasa agak kering dan tidak perlu sampai berwarna cokelat. Jika sudah bisa diangkat dan sisihkan.
2. Siapkan panci lain dan masak santan sampai setengah matang. Aduk santan perlahan secara terus menerus agar tidak pecah.
3. Masukkan mentega dan masak sampai meleleh. Jika sudah meleleh, sisihkan lebih dulu. Siapkan wadah dan masukkan kelapa parut yang sudah disangrai.
4. Tambahkan tepung terigu, tepung tapioka, gula, tepung maizena, garam, dan vanili dalam wadah.
5. Aduk semuanya sampai tercampur rata bahannya. Jika sudah rata, masukkan telur ke dalamnya.
6. Tuangkan santan dan mentega sedikit demi sedikit. Lakukan sambil diuleni sampai adonan terasa kalis. Jika sudah kalis, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Ambil per bagian dan pilin secara memanjang. Lakukan sampai potongan bagian sudah habis.
7. Potong menyerong dan taburi alas beserta adonan dengan tepung. Siapkan wajan dan tuang minyak seperlunya. Tunggu sampai agak panas lalu masukkan potongan adonan.
8. Goreng dengan api kecil sampai adonan matang. Tiriskan dan sajikan selagi masih hangat atau agak dingin.