Resep Kue Bikang, Kue Basah Tradisional yang Cocok untuk Camilan

com-Ilustrasi jajanan pasar Foto: Shutterstock

Kue bikang atau carabikang merupakan salah satu kue basah tradisional khas Surabaya yang tak jarang dijadikan pilihan untuk oleh-oleh. Tekstur yang kenyal dan dipadukan dengan rasa yang manis membuat makanan ini dapat dengan mudah menarik minat penggemar.

Bukan itu saja yang bisa dengan mudah menarik minat penggemar, melainkan warna-warna cantik yang disuguhkan oleh kue bikang turut menjadi salah satu alasannya. Terbayang bukan bagaimana nikmatnya menyantap camilan manis yang cantik ini?

Resep Kue Bikang

Sudah tak sabar untuk menikmati kue bikang di rumah? Yuk, langsung saja simak dan ikuti resep kue bikang di bawah ini yang dikutip dari buku Seri Kue Basah Favorit: Kue Basah Fermentasi & Berserat!

Resep Kue Bikang

Di bawah ini adalah resep kue bikang yang berserat dengan sempurna. #userstory

Bahan-bahan

• 450 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga
• 200 gram gula pasir
• 1 sdt garam
• 700 ml santan dari 1/2 butir kelapa, rebus dengan 2 lembar daun pandan, dinginkan
• 200 ml air kelapa
• Pewarna merah dan hijau secukupnya
• 50 ml air daun suji
• Biang:
• 1 sdm tepung beras
• 100 ml air kelapa
• Olesan:
• 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa, rebus, dinginkan

Langkah-langkah

1. Siapkan semua bahan untuk membuat kue bikang. Pertama, buat biangnya terlebih dahulu. Siapkan panci, campurkan tepung beras dan air kelapa menjadi satu.
2. Masak kedua bahan tersebut dengan menggunakan api kecil hingga mengental. Lalu, angkat dan biarkan dingin.
3. Kemudian, siapkan wadah yang cukup besar. Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, garam, dan adonan biang ke dalam wadah menjadi satu.
4. Setelah tercampur menjadi satu, tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga rata.
5. Jika sudah, tambahkan air kelapa dan uleni kembali sambil ditepuk-tepuk hingga adonan agak ringan. Diamkan adonan selama 1 jam.
6. Selanjutnya, setelah adonan didiamkan selama 1 jam, bagi adonan kue bikang menjadi dua bagian. Masing-masing adonan campur dengan pewarna merah dan hijau. Untuk adonan hijau tambahkan air daun suji.
7. Lalu, panaskan cetakan carabikang. Olesi cetakan dengan sedikit minyak. Tuangkan adonan ke dalam cetakan. Berikan sedikit adonan merah dan hijau.
8. Masak adonan hingga bagian atasnya berlubang-lubang dan olesi dengan bahan olesan. Masak lagi sampai matang.
9. Setelah itu, cukil dengan sepotong bambu, gerakan ujung cukil didorong ke atas hingga kue merekah. Angkat, balik, dan olesi dengan bahan olesan. Lakukan berulang hingga adonan habis.
10. Terakhir, jika adonan sudah selesai dimasak semuanya, kue bikang telah siap untuk disajikan.

Mudah sekali bukan resep kue bikang yang telah dibagikan di atas? Tidak usah menunggu lebih lama lagi, langsung saja praktikkan resepnya di rumah, yuk! Selamat memasak!

(TSY)