Resep Kue Bugis Saus Santan

Ilustrasi kue bugis dalam jajanan pasar. Foto: Retno Wulandhari/kumparan

Kue bugis adalah jajanan khas Sulawesi Selatan. Di kalangan masyarakat Jawa, kue bugis dikenal juga dengan sebutan mendut. Mungkin banyak yang belum familiar dengan kue bugis sebab jajanan ini mulai jarang ditemukan.

Kue bugis terbuat dari tepung ketan dengan isian kelapa parut dan gula merah. Jenis dari kue bugis sangat beragam, semuanya tergantung bahan yang digunakan.

Ada yang membuat kue bugis dengan daun pandan, sehingga warnanya hijau. Ada pula yang menggunakan ketan hitam sehingga warnanya hitam.

Variasi lain dari kue bugis adalah dengan menambahkan kuah santan yang gurih. Kue bugis jenis ini dinamakan kue bugis mandi karena adonan bulat-bulat tampak seperti mandi busa.

Resep Kue Bugis

Nah, dalam resep ini, jenis kue bugis yang akan dibuat adalah kue bugis mandi. Yuk, simak resep kue bugis di bawah ini, dikutip dari buku Kue Ijo Lekker 50 Resep Kue Tradisional yang disusun Tim Ide Masak.

Resep Kue Bugis

Berikut resep kue bugis dengan saus santan yang gurih, rasanya dijamin bikin nagih.

Bahan-bahan

• 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
• 100 gram gula merah, sisir
• 50 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam
• 100 ml air
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 250 gram tepung ketan
• 1/4 sdt garam
• 200 ml santan, panaskan
• 50 ml air daun suji
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 sdm tepung maizena
• 1/4 sdt garam
• Daun pisang secukupnya

Langkah-langkah

1. Buat isian, masak kelapa dengan gula merah, gula pasir, daun pandan, garam, air, dan vanili bubuk. Masak hingga matang dan airnya habis, angkat, dan sisihkan.
2. Buat kulit, campurkan tepung ketan dengan garam. Tambahkan santan hangat sedikit demi sedikit sampai adonan dapat dibentuk. Beri air daun suji, aduk rata, bentuk bola-bola adonan, lakukan hingga adonan habis.
3. Buat saus santan, masak semua bahan, rebus hingga mengental, angkat, sisihkan.
4. Ambil satu bulatan adonan, beri dengan isian secukupnya, bulatkan kembali. Ambil selembar daun pisang, bentuk seperti kerucut, balik bagian yang runcing di bagian bawah, masukkan bola adonan.
5. Tuang sekitar dua sendok makan saus santan kental, tutup dengan melipat, rapatkan.
6. Kukus selama 30 menit, angkat dan sajikan.

Nah, itulah resep kue bugis yang bisa kamu praktikkan di rumah. Bisa untuk camilan atau sajian berbuka puasa. Selamat mencoba, ya!

(ADS)