Resep Lele Mangut Kemangi untuk Menu Makan Siang

Ikan lele merupakan salah satu menu makanan yang banyak dijumpai di berbagai rumah makan atau restoran di Indonesia. Resep lele mangut kemangi adalah salah satu olahan lele khas Daerah Istimewa Yogyakarta dan Jawa Tengah yang dapat Anda santap bersama keluarga. Resep yang satu ini dimasak menggunakan santan dan dapat menjadi menu makan siang dengan cita rasanya yang segar sekaligus pedas.

Perlu diketahui bahwa maksud dari kata mangut adalah bumbu kuah santan yang cara pengohananya bisa digoreng atau diasapi. Cara memasak lele mangut tidaklah sulit karena bahan-bahan yang diperlukan bisa Anda peroleh dengan mudah di toko-toko terdekat Anda. Lele mangut dimasak menggunakan kuah santan yang ditambahkan dengan sayuran kemangi.

Resep Lele Mangut Kemangi

Dikutip dari buku 35 Resep Olahan Ikan Lele oleh Nusaedah (2013: 13), inilah resep lele mangut kemangi yang dapat Anda coba buat di rumah:

Resep Lele Mangut Kemangi

Bagaimana cara membuat resep lele mangut kemangi? Simak penjelasannya di artikel ini! #userstory

Bahan-bahan

• 3 ekor lele, bersihkan
• 2 buah cabai hijau, iris serong
• ½ sendok garam
• ½ sdm air jeruk nipis
• 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm air asam
• Kemangi sesuai selera
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis
• Bahan Kuah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 350 ml santan dari ½ butir kelapa
• 2 cm kencur
• ¾ sdt garam
• 1 sdt gula merah, serut

Langkah-langkah

1. Haluskan semua bahan kuah, kecuali santan
2. Lumuri lele dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 10 menit. Bakar lele di atas bara arang sambil dibolak-balik sampai matang, angkat.
3. Panaskan minyak goreng, tumis lengkuas, cabai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus sampai harum. Tuangkan santan dan masukkan lele bakar. Masak sampai mendidih hingga bumbu meresap.
4. Sebelum diangkat, tambahkan air asam. Aduk rata, kemudian angkat. Tambahkan daun kemangi sebagai pelengkap. Lele mangut kemangi siap disantap.

Itulah resep lele mangut kemangi untuk menu makan siang bersama keluarga. Menikmati lele yang diasapi saja sudah nikmat, apalagi jika dikombinasikan dengan kuah santan yang gurih. Pastinya, menu yang satu ini akan membuat keluarga Anda ketagihan untuk menyantapnya.

(DLA)