Food & Travel
·
25 Februari 2021 9:11

Resep Lontong Cap Gomeh Sayur Rebung dengan Kuah Mantap

Konten ini diproduksi oleh Resep Masakan
Resep Lontong Cap Gomeh Sayur Rebung dengan Kuah Mantap (92744)
searchPerbesar
Ilustrasi Resep Lontong Cap Go Meh. Sumber: Unsplash.com
Resep Lontong Cap Gomeh Sayur Rebung ini adalah salah satu masakan hasil adaptasi dari masyarakat Tionghoa. Etnis Tionghoa di Indonesia mencapai 4-5% dari total populasi yang ada (Malikul Kusno, 2006). Dengan jumlah yang cukup banyak, tradisi dan adatnya pun kadang sampai bisa dinikmati semua kalangan. Salah satunya adalah kemeriahan Tahun Baru Imlek.
ADVERTISEMENT
Imlek akan berlangsung selama 15 hari, dengan ditutup oleh Cap Go Meh. Istilah Cap Go Meh sendiri berasal dari dialek Hokkien, yang memiliki arti literal hari kelima belas dari bulan purnama (Cap = Sepuluh, Go = Lima, Meh = Malam). (Atmojo dan Wijaya, 2018).
Imlek di Indonesia telah berlangsung pada 12 Februari lalu, artinya Cap Go Meh akan jatuh pada tanggal 26 Februari nanti. Tradisi Cap Go Meh ditandai dengan persembahan makanan (biasanya kue keranjang), diikuti dengan sembahyang sebagai bentuk ucapan syukur.
Ada satu tradisi lagi yang sepertinya tak bisa dipisahkan dari Cap Gomeh, yakni dihadirkannya menu wajib penutup Imlek: Lontong Cap Gomeh. Kumparan akan membagikan cara membuat hidangan yang cocok dikonsumsi saat acara kumpul keluarga ini. Simak selengkapnya!
ADVERTISEMENT

Resep Lontong Cap Gomeh Sayur Rebung

Resep Lontong Cap Gomeh Sayur Rebung
Resep Lontong Cap Gomeh Sayur Rebung dengan rasa kuah yang mantap! #userstory
Bahan-bahan
  • 600gr beras, cuci dan tiriskan
  • 10 helai daun pisang sebagai pembungkus
  • Bahan-bahan membuat kuah sayur rebung:
  • 4 butir telur rebus
  • 8 biji tahu gembos
  • 10 biji bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 10 biji cabai rawit
  • 3 biji cabai merah besar
  • 3 butir kemiri
  • 1 ruas lengkuas, digeprek
  • 3 lembar daun jeruk, jangan dipotong
  • 3 batang daun bawang, dipotong-potong
  • 1/2 butir kelapa parut, untuk santan
  • 500 ml air, sebagai campuran santan
  • 250 gram rebung
  • Terasi
  • Ebi kering
  • Gula pasir
  • Garam
  • Kaldu jamur
  • Minyak sayur
Langkah-langkah
  1. Membuat lontong: Potong daun pisang, ukurannya sesuai yang diinginkan. Bakar sebentar. Bentuk daun pisang dengan cara menggulungnya.
  2. Masukkan beras ke dalam daun pisang, setengah saja cukup. Lalu tutup bagian ujungnya dengan lidi yang disematkan. Masukkan ke dalam panci. Tuang airnya hingga lontong terendam.
  3. Rebus lontong selama 5 jam. Bila airnya hampir habis, segera tambahkan.
  4. Membuat sayur rebung: Panaskan air, masukkan telur. Rebuh hingga matang. Rebus rebung yang telah dipotong memanjang. Kemudian tiriskan dan cuci bersih dengan air.
  5. Haluskan semua bumbu-bumbu (kecuali daun jeruk dan lengkuas). Setelah halus, tumis hingga kecoklatan. Tambahkan daun jeruk dan lengkuas dalam tumisan. Bila sudah terlihat setengah matang, masukan ebi secukupnya, tumis hingga harum dan merata.
  6. Masukkan rebung, lalu tutup hingga matang. Masukkan tahu yg sudah dipotong-potong. Kemudian tambahkan santan dan daun bawang.
  7. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur sesuai selera. Cek rasa dan tunggu hingga kuah mendidih sambil diaduk. Kuah sayur rebung sudah siap. Tambahkan lontong, maka Lontong Cap Gomeh Sayur Rebung siap disantap. (AA)
sosmed-whatsapp-whitesosmed-facebook-whitesosmed-twitter-whitesosmed-line-white