Resep Lontong Sayur Gurih dan Bikin Ketagihan

Lontong Sayur. Foto: Azalia Amadea/kumparan

Lontong sayur sekilas mirip kari, namun bahan utamanya adalah sayuran seperti labu siam, wortel, dan kacang panjang. Umumnya lontong sayur disajikan saat Lebaran, khususnya di kalangan masyarakat Betawi.

Meski disebut-sebut sebagai makanan khas Lebaran, tapi lontong sayur bisa dengan mudah ditemukan di sekitar kita terutama pada pagi hari. Pembeli tidak pernah sepi karena memang rasa lontong sayur yang bikin ketagihan.

Lontong sayur khas Betawi bercita rasa gurih yang diperoleh dari santan. Tidak tanggung-tanggung, terdapat dua jenis santan dalam olahan ini, yaitu cair dan kental.

Sebagian orang ada yang menambahkan rasa pedas dan ebi ke dalam lontong sayur untuk menambah kelezatannya. Ebi adalah udang kecil yang sering dipakai sebagai bumbu penyedap.

Penasaran dengan resep lontong sayur? Cek resep dan cara membuatnya di bawah ini.

Resep Lontong Sayur

Resep lontong sayur di bawah ini dirangkum dari YouTube Ceceromed Kitchen. Dijamin rasanya gurih, segar, dan bikin pengin nambah.

Resep Lontong Sayur yang Gurih dan Lezat

Berikut resep lontong sayur khas Betawi yang rasa kuahnya gurih dan lezat.

Bahan-bahan

• 3 buah labu siam, kupas dan potong korek api
• 1/2 sdt garam untuk melayukan labu siam
• 2 buah wortel, potong korek api
• Kacang panjang secukupnya, potong-potong
• 1 buah terong, kupas dan potong dadu
• Tahu pong secukupnya
• 3 batang serai, geprek
• 3 cm lengkuas
• 8 lembar daun salam
• 600 ml santan kental
• 1500 ml santan encer
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu.
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdm garam
• 35 gram gula merah
• 1 sdt kaldu bubuk
• Bumbu yang Dihaluskan:
• 4 sdm ebi, seduh di api panas dan cuci bersih
• 100 gram cabai merah besar
• 1 genggam cabai rawit merah
• 14 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 8 cm kunyit
• 5 butir kemiri

Langkah-langkah

1. Siapkan wadah, masukkan labu siam dan garam. Aduk merata agar labu keluar airnya. Tunggu 15 menit, setelah itu cuci bersih.
2. Haluskan semua bahan untuk bumbu halus menggunakan blender, bisa juga diulek.
3. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan ketumbar bubuk, lada bubuk, serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu tanak.
4. Masukkan wortel dan air sedikit, aduk merata dan biarkan wortel agak matang.
5. Tuang santan cair, aduk sejenak lalu tutup wajan dan biarkan mendidih.
6. Masukkan labu siam, tahu pong, garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
7. Jika sudah mendidih, masukkan kacang panjang dan terong.
8. Tuang santan kental dan aduk merata. Jika sudah mendidih, matikan api dan tutup panci. Diamkan beberapa saat.
9. Siapkan mangkuk, tata lontong, telur, bawang goreng, kerupuk bawang lalu siram dengan kuah yang telah dibuat sebelumnya.

Itu dia resep lontong sayur yang dijamin enak dan gurih. Yuk, praktikkan resepnya di rumah.

(ADS)