Resep Lumpia Basah Saus Gula Merah yang Sederhana

Ilustrasi Lumpia Basah. Foto: Pixabay

Bicara soal camilan Bandung memang takkan ada habisnya. Selalu saja ada inovasi kuliner yang membuat masyarakat ketagihan. Salah satunya, lumpia basah yang tentunya sangat berbeda dengan lumpia basah asal Semarang.

Perbedaan utamanya adalah lumpia basah Bandung tidak digoreng kembali setelah kulitnya diberi isian, sedang lumpia basah Semarang harus digoreng. Jadi, lumpia basah Bandung secara waktu pengolahan lebih singkat dibandingkan lumpia Semarang.

Selain itu, lumpia basah Bandung kaya akan bumbu kencur, sehingga dalam bahasa Sunda hidangan ini disebut juga cikur. Isian lumpia basah Bandung umumnya adalah bengkuang, telur, dan taoge. Tapi kamu bisa menggantinya jadi sosis, bakso, atau ati ampela sesuai selera.

Resep Lumpia Basah

Mencoba camilan Bandung ini enggak harus langsung ke Bandung. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah mengikuti resep lumpia basah dari buku Gurih-Gurih Club Hits di Instagram - Resep Jajanan & Camilan Laris Dijual karya Dhila Sina berikut ini.

Resep Lumpia Basah

Berikut resep lumpia basah saus gula merah khas Bandung yang enak dan bikin ketagihan.

Bahan-bahan

• 2 lembar kulit lumpia
• 150 gram bengkuang, potong korek api
• 25 gram gula merah, serut
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur, kocok lepas
• 4 buah cabai rawit merah atau sesuai selera, haluskan
• 150 gram taoge
• 1 batang daun bawang, iris
• Garam dan kaldu bubuk sesuai selera
• Daun pisang untuk membungkus
• Bahan saus gula merah:
• 25 gram gula merah, serut
• 100 ml air
• 1 sdt tepung tapioka

Langkah-langkah

1. Buat saus gula merah, campur semua bahan dan masak sampai mengental dan lengket. Angkat. Saus siap digunakan.
2. Oseng bengkuang dan gula merah sampai matang dan kedua bahan tercampur rata. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan telur kocok, orak-arik. Tambahkan bawang putih dan cabai rawit merah halus. Tumis sampai wangi.
4. Masukkan bengkuang, taoge, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk. Aduk dan masak sampai matang.
5. Ambil selembar daun pisang dan kulit lumpia. Oles kulit lumpia dengan setengah bagian saus gula merah, ratakan. Beri setengah bagian dari isi lumpia.
6. Sajikan.

Itulah resep lumpia basah, mudah bukan? Tunggu apalagi, yuk segera praktikkan resepnya di rumah. Selamat mencoba, ya!

(DEL)