Resep Lumpia Semarang, Lengkap dengan Saus Manis dan Acar

Ilustrasi Lumpia Semarang. Foto: Shutterstock

Makanan hasil akulturasi budaya seringnya memang enak-enak, termasuk lumpia Semarang. Ya, walaupun kedengarannya khas Indonesia banget karena pakai nama kota Semarang, tapi sebenarnya lumpia ini lahir dari tangan seorang keturunan Tionghoa yang menikah dengan orang Indonesia lalu menetap di Semarang.

Lumpia Semarang khas dengan isiannya yang padat dan banyak, berisi rebung, daging ayam, telur, dan udang. Jadi, enggak heran ya kalau satu gorengan lumpia harganya mahal, tidak kayak gorengan pada umumnya.

Kamu yang pengin lumpia Semarang mending buat di rumah aja. Dengan membuat sendiri, kamu bisa menyesuaikan budget dan membuatnya lebih banyak. Kamu juga bisa membekukannya dan memakannya kapan pun. Lumpia yang dibekukan bisa disimpan sampai kurang lebih 3 bulan, lho. Nah, kalau kamu tertarik, kamu bisa membuat lumpia Semarang mengikuti resep di bawah ini, dijamin hasilnya enak.

Resep Lumpia Semarang

Makan lumpia Semarang tidak akan lengkap kalau enggak ada saus caramel dan acarnya, jadi penulis membagikan resep lumpia Semarang lengkap dengan saus dan acar di bawah ini, dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen.

Resep Lumpia Semarang

Enggak usah jauh-jauh ke Semarang buat cobain lumpianya yang enak, kamu cukup praktikkan resep lumpia Semarang berikut, rasanya mirip dan

Bahan-bahan

• 500 gram rebung fermentasi
• 50 gram ebi (rendam di air panas, kemudian cuci bersih dan cincang)
• 1 buah wortel (potong korek api)
• 1/2 buah bawang bombay ukuran besar (iris)
• 7 siung bawang merah (iris)
• 7 siung bawang putih (cincang halus)
• 1 batang daun bawang ukuran besar (iris tipis)
• 3 butir telur
• 100 gram udang kupas (cincang kasar)
• 100 gram daging ayam (cincang kasar)
• Minyak goreng secukupnya
• 1/2 sdm garam
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt lada bubuk
• 1 blok atau 1/2 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm minyak wijen
• 26 lembar kulit lumpia
• Bahan-bahan Acar Timun:
• 2 buah timun kupas
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdm cuka
• Bahan-bahan Saus Manis:
• 4 sdm gula pasir
• 200 ml air
• 1 sdt tepung sagu diberi air 2 sdm

Langkah-langkah

1. Rebus rebung dalam keadaan utuh, kemudian angkat dan potong-potong korek api. Setelah itu, rebus kembali sebanyak tiga kali hingga tidak ada aroma asamnya.
2. Panaskan minyak lalu orak-arik telur, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga agak kecokelatan, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih. Aduk merata.
4. Masukkan ayam, tumis hingga ayam agak berubah warna. Kemudian masukkan udang dan aduk merata.
5. Tambahkan ebi, aduk sebentar. Masukkan rebung, wortel, garam, gula, kecap manis, dan aduk merata.
6. Masukkan telur orak-arik, aduk. Tambahkan kecap asin, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk hingga kadar air pada isian berkurang, masukkan daun bawang, aduk.
7. Terakhir, tambahkan kecap wijen. Aduk merata lalu angkat dan sisihkan hingga dingin.
8. Buat acar timun, potong-potong timun, campurkan dengan garam, gula, dan cuka. Aduk merata lalu sisihkan.
9. Buat saus manis, masukkan gula ke wajan lalu nyalakan api kecil, biarkan hingga gula meleleh sendiri dan banyak bagian yang gosong.
10. Tambahkan air panas lalu aduk hingga gula larut dan air mendidih.
11. Masukkan larutan tepung sagu, aduk terus hingga air mengental. Jika sudah meletup-letup, angkat dan sisihkan.
12. Buat perekat kulit lumpia, campur tepung terigu dengan air hingga agak kental.
13. Ambil selembar kulit lumpia, beri isian dan gulung. Pada bagian ujung gulungan, beri perekat larutan tepung. Lakukan hingga isian habis.
14. Jika ingin dibekukan, bungkus masing-masing lumpia dengan daun pisang, masukkan ke dalam plastik yang kedap udara lalu simpan di freezer.
15. Lumpia yang ingin disantap, goreng hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
16. Sajikan dengan acar dan saus manis.

Nah, itu dia resep lumpia Semarang, meskipun kondimennya banyak, tapi mudah kan mengolahnya? Jadi, jangan ragu dan yuk segera praktikkan resep ini di rumah.

(ADS)