Resep Panada Isi Ikan Tongkol Anti Gagal

Ilustrasi Panada Isi Ikan Tongkol. Foto: Shutterstock

Panada adalah salah satu kue khas Manado yang populer. Kue ini sangat mirip dengan kue pastel, makanya banyak yang bilang panada terinspirasi dari kuliner khas Portugis tersebut. Namun, panada diyakini lahir karena pengaruh kuliner Spanyol, karena mirip dengan kue empanada.

Kamu pasti enggak asing lagi kan dengan panada? Biasanya isiannya diberi ikan cakalang yang sudah diolah dengan sejumlah rempah. Namun ikan cakalang juga bisa diganti dengan ikan tongkol.

Ikan tongkol sendiri memiliki kemiripan dengan ikan tuna, tapi ikan tongkol jauh lebih terjangkau. Meski begitu, kandungan gizi pada ikan tongkol begitu kaya. Terdapat protein, mineral, lemak, kalium, kalsium dan zink dalam ikan ini. Jadi makin semangat kan untuk mengolahnya?

Resep Panada Isi Ikan Tongkol

Kamu dapat mengolah panada dengan resep panada isi ikan tongkol berikut ini. Resepnya dikutip dari buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Jajanan Gurih karya Lilly T. Erwin.

Resep Panada Isi Ikan Tongkol

Berikut resep panada isi ikan tongkol yang kaya rasa, cocok jadi camilan atau jualan.

Bahan-bahan

• 250 gram tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• 25 ml air hangat
• 100 ml santan kental
• 1 sdt ragi instan
• 1 1/2 sdt gula pasir
• 1 1/2 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng
• Bahan isi panada:
• 200 gram daging ikan tongkol
• 1 sdt air jeruk nipis
• 250 ml santan kental
• 1 lembar daun pandan, iris halus
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 25 gram daun kemangi, iris kasar
• 1 lembar daun adas, iris tipis
• 100 gram tomat, cincang
• 1 sdt gula pasir
• Minyak untuk menumis
• Bumbu halus panada:
• 2 buah cabai merah, iris
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt jahe cincang
• 4 buah bawang merah
• 1 siung bawang putih, iris
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Langkah-langkah

1. Kulit: campur tepung terigu, gula, garam, telur, dan ragi instan. Uleni sambil tuangkan air hangat dan santan sedikit demi sedikit sampai adonan kalis dan tidak lengket.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan besar. Letakkan ke dalam mangkuk, tutup dengan serbet lembab. Biarkan sekitar 30 menit sampai mengembang. Bagi adonan menjadi 15 bulatan. Sisihkan.
3. Isi: lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Panggang atau kukus ikan sampai matang. Angkat, suwir-suwir. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan semua bahan lain. Tumis sampai bahan matang. Masukkan ikan dan santan. Masak sampai matang dan kering. Angkat dan dinginkan.
5. Ambil satu adonan kulit, giling setebal setengah sentimeter. Beri satu sendok makan isi, lipat adonan menjadi setengah lingkaran. Cubit dan lipat pinggirnya.
6. Proses ini bisa menggunakan cetakan pastel. Siapkan wadah, olesi minyak goreng. Letakkan panada di atasnya.
7. Goreng panada dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Itulah resep panada isi ikan tongkol yang enak, mudah bukan? Tunggu apalagi, yuk segera cobain resepnya di rumah.

(DEL)