Resep Pecak Lele yang Gurih dan Lezat

Ilustrasi Pecak Lele. Foto: Pixabay

Pecak lele berbeda dengan pecek lele, ya. Namanya memang hampir mirip, tapi proses pembuatannya jauh berbeda.

Pecek adalah istilah umum untuk menyebut makanan yang dipenyet dengan sambal. Nah, pecek lele merupakan makanan khas Jawa Timur yang diolah dengan cara dipecek.

Sementara pecak lele adalah kuliner Betawi yang lele-nya disiram kuah santan dan bumbu cabai yang gurih. Kemudian ditambahkan daun kemangi agar lebih aromatik. Biasanya ditambahkan pula kacang tanah dan kacang mede halus didalam kuahnya.

Cara Membuat Pecak Lele

Ingin mencicip pecak lele? Kamu bisa buat sendiri di rumah mengikuti resep pecak lele di bawah ini. Resepnya dirangkum dari Jajanan Kaki Lima Khas Betawi karya Linda Carolina Brodjojo.

Resep Pecak Lele

Berikut resep pecak lele yang gurih dan lezat untuk dimakan dengan nasi hangat.

Bahan-bahan

• 2 ekor ikan lele
• 1 sendok teh asam jawa
• ½ sendok teh garam
• 250 ml santan (dari ½ butir kelapa)
• 25 gram daun kemangi
• Bumbu halus
• 3 buah cabai merah (dikukus/dipanggang)
• 5 buah cabai rawit (dikukus/dipanggang)
• 3 siung bawang putih
• 2 sendok teh kencur (dicincang lalu disangrai)
• 3 buah kemiri (digoreng)
• Kacang tanah secukupnya (digoreng setengah matang)
• 2 lembar daun jeruk purut Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Langkah-langkah

1. Bersihkan ikan lele, keluarkan isi perut serta insangnya, lalu beri beberapa keratan pada kedua sisi badan.
2. Lumuri dengan asam jawa dan garam secukupnya. Marinasi selama 10 menit hingga bumbu cukup meresap.
3. Panggang lele di atas bara api kecil hingga matang kedua sisinya. Sisihkan.
4. Haluskan bumbu halus, kemudian campur dengan santan. Siapkan wajan, masukkan bumbu halus dan santan ke dalamnya.
5. Masak bumbu halus dan santan hingga mendidih, tambahkan daun kemangi.
6. Sajikan lele yang sudah dibakar dengan siraman kuah pecak. Sajikan selagi hangat.

Itulah resep pecak lele, mudah bukan? Tunggu apalagi, yuk segera praktikkan dan nikmati kelezatannya!

(DEL)