Resep Pecak Terong Bakar yang Bikin Ketagihan

Ilustrasi Pecak Terong. Foto: Instagram @zun.nurain, @evhalebukan

Terong merupakan sayuran yang bisa diolah jadi beragam masakan lezat, mulai dari sayur bening, tumis balado, digoreng polos, hingga dijadikan pecak. Mengutip buku Kamus Bahasa Jawa Tengah-Indonesia, pecak merujuk pada cara pengolahan makanan yang dibakar atau diasap terlebih dahulu, kemudian diberi sambal dan bumbu lain.

Selain terong, makanan lain yang biasanya dipecak adalah ikan lele. Saat dicampur dengan sambal, biasanya terong atau ikan akan digeprek atau dipenyet terlebih dahulu.

Resep Pecak Terong

Ilustrasi terong untuk diolah menjadi pecak terong. Foto: Shutter Stock

Pecak terong sangat nikmat apabila disantap dengan nasi hangat. Rasanya yang gurih dan aromatik dijamin membuat selera makan meningkat. Jadi, tidak perlu ragu untuk mempraktikkan resep pecak terong di bawah ini.

Resep Pecak Terong

Berikut ini resep pecak terong yang lembut, bikin siapa saja yang mencicipinya tidak berhenti makan.

Bahan-bahan

• 4 buah terong ungu (pilih yang muda)
• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 2 buah cabai merah besar
• 1 buah tomat
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok teh gula merah, iris halus
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan air jeruk limau atau lemon
• 200 ml santan kental
• 1 ikat daun kemangi (opsional)

Langkah-langkah

1. Cuci bersih terong, kemudian panggang atau bakar sampai kulitnya agak menghitam dan dagingnya melunak.
2. Setelah matang, angkat dan biarkan sedikit dingin, kemudian kupas kulitnya. Iris terong menjadi beberapa bagian sesuai selera.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, cabai merah besar, dan tomat. Anda bisa menggunakan cobek atau blender.
4. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi sampai harum dan matang.
5. Masukkan terasi bakar, gula merah, dan garam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak sampai bumbu matang sempurna.
6. Tambahkan santan kental ke dalam bumbu yang telah matang, aduk rata dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
7. Masukkan air jeruk limau atau lemon, aduk rata dan cicipi rasanya. Jika kurang asam atau manis, tambahkan penyedap sesuai selera.
8. Pipihkan atau penyet terong panggang lalu letakkan di piring saji. Siram dengan kuah pecak yang sudah matang di atasnya.
9. Tambahkan daun kemangi segar untuk menambah aroma dan rasa segar.

Baca Juga: Resep Terong Crispy Viral, Mudah dan Enak

(DEL)