Resep Pepes Jamur Tahu yang Ekonomis dan Lezat

Ilustrasi Pepes Jamur Tahu. Foto: Shutterstock

Pepes sebenarnya bukan nama makanan, tapi istilah dalam cara makanan yang populer di masyarakat Sunda. Istilah ini merujuk pada bahan makanan yang dibumbui lalu dibalut daun pisang. Bungkusan daun pisang itu kemudian dibakar di atas arang sampai kering.

Pepes sering disangka mirip dengan botok karena sama-sama dibungkus daun pisang, padahal keduanya memiliki perbedaan yang cukup kentara. Perbedaannya ada pada rempah yang dipakai, botok menggunakan parutan kelapa sementara pepes tidak.

Pepes sendiri memiliki banyak varian, karena bahan bakunya bisa berganti-ganti sesuai selera. Tapi pepes yang paling umum adalah pepes ikan dan pepes ayam. Selain itu, ada juga pepes jamur tahu yang lebih ekonomis dan teksturnya lembut.

Resep Pepes Jamur Tahu

Jika kamu bosan dengan daging-dagingan, resep pepes jamur tahu di bawah ini bisa dicoba. Resep dikutip dari buku Paket Menu Sehari-hari yang ditulis Raninta Ika Ariestya dan Yuni Pradata.

Resep Pepes Jamur Tahu

Berikut resep pepes jamur tahu yang lezat dan pastinya teksturnya lembut.

Bahan-bahan

• 400 gram tahu putih, cuci bersih, haluskan
• 100 gram jamur tiram
• 50 gram wortel, potong kotak kecil
• 10 gram daun kemangi
• 2 batang bawang daun, iris tipis
• 65 ml santan instan
• 1 butir telur
• Daun pisang dan lidi secukupnya
• Bumbu yang Dihaluskan:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai keriting
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit, bakar
• 1/2 sdt ketumbar
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Langkah-langkah

1. Siapkan bahan-bahan untuk membuat pepes tahu jamur. Lalu, siapkan wadah. Masukkan tahu putih yang sudah dihaluskan, jamur tiram, wortel, daun kemangi, bawang daun, santan, dan telur ke dalamnya. Campur semua bahan tersebut hingga rata.
2. Buat bumbu halus, siapkan blender atau ulekan. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, kemiri, kunyit bakar, ketumbar, gula pasir, dan garam ke dalamnya. Proses hingga semua bahan benar-benar halus.
3. Setelah itu, tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan tersebut ke dalam wadah yang berisi campuran bahan-bahan pepes tahu jamur. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan rata.
4. Jika sudah, ambil selembar daun pisang dan berikan adonan pepes tahu jamur ke atasnya. Bungkus pepes berbentuk tum. Sematkan bagian atasnya dengan lidi. Lakukan hingga semua adonan habis.
5. Siapkan kukusan. Kukus pepes hingga matang sekitar 30 menit. Kemudian, angkat dan sisihkan sebentar.
6. Siapkan wajan antilengket, masukkan pepes tahu jamur yang sudah dikukus. Lalu, bakar pepes di atas wajan tersebut. Angkat. Pepes tahu jamur telah siap untuk disajikan.

Itu dia resep pepes jamur tahu yang sederhana tapi enak dan kaya nutrisi. Yuk, coba resepnya dan sajikan untuk keluarga tercinta.

(ADS)