Resep Putu Mayang Kuah Gula Merah Khas Betawi

kue putu mayang Foto: Shutterstock

Satu lagi kuliner khas Betawi yang lezat, yakni putu mayang. Makanan ini masih cukup sering terdengar namanya meski agak jarang ditemukan wujudnya.

Konon, putu mayang terinspirasi dari putu mayam asal India Selatan. Soalnya, adonan keduanya terbuat dari tepung kanji, kemudian dicetak seperti gumpalan mi.

Tetapi gumpalan putu mayang Indonesia lebih menyatu dan tebal, serta ukurannya kecil. Sementara putu mayam India Selatan ukurannya lebih besar dan lebih halus.

Putu mayang disajikan dengan kuah gula merah dan taburan kelapa. Jadi, pecinta makanan manis wajib banget cobain makanan ini.

Resep Putu Mayang

Kalau kesulitan menemukan putu mayang di kotamu, kamu bisa membuatnya sendiri. Ikuti resep putu mayang berikut yang dikutip dari buku Kue & Snack Legendaris untuk Jualan karya Wawawiati.

Resep Putu Mayang Kuah Gula Merah

Karena kini sudah jarang ditemukan di pasaran, yuk bikin sendiri kue putu mayang di rumah.

Bahan-bahan

• 225 gram tepung beras
• 75 gram tepung kanji atau tapioka
• 1/2 sdt garam
• 650 ml santan
• Bahan kuah gula merah:
• 150 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 500 ml santan
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1 sdm/12 gram maizena, larutkan dengan sedikit air

Langkah-langkah

1. Campur tepung beras, garam, dan santan. Aduk rata sampai halus dan tidak menggumpal. Masak dengan api sedang sambil diaduk sampai mengental dan mulai menyatu. Matikan api.
2. Aduk terus sampai adonan licin dan lembut. Masukkan tepung tapioka. Aduk rata.
3. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, rangkap dua agar tidak mudah jebol. Lubangi ujungnya lebih kurang sebesar korek api.
4. Semprotkan adonan di atas daun atau wadah yang sudah diolesi minyak. Lakukan sampai adonan habis.
5. Panaskan panci kukusan di atas api sedang. Biarkan air mendidih. kukus adonan selama sekitar 15 menit. Gunakan api sedang cenderung kecil agar kue tidak membeludak.
6. Untuk membuat kuah gula merah, masak semua bahan kuah dengan api sedang sampai mendidih. Aduk terus agar santan tidak pecah. Masukkan larutan maizena. Aduk sampai mengental. Matikan api.
7. Sajikan kue putu mayang dengan kuah gula merah.

(ADS)