Resep Ramen Jepang Asli, Rasanya Lezat dan Otentik

Ilustrasi Ramen Jepang Asli. Foto: Pexels

Ramen yang sering dijumpai di restoran Jepang terbuat dari bahan-bahan yang sebenarnya tidak halal untuk dikonsumsi Muslim. Contohnya, mirin dan sake yang menjadi bumbu penyedap utama dalam hidangan ini.

Meski begitu, terdapat bahan-bahan alternatif yang bisa digunakan untuk menggantikan bahan yang tidak halal tersebut. Rasanya mungkin tidak akan seotentik ramen Jepang asli, tapi pastinya tetap kaya rasa dan bikin ketagihan.

Cara Membuat Ramen Jepang Asli

Ilustrasi Ramen Jepang Asli. Foto: Pexels

Membuat ramen yang otentik membutuhkan waktu cukup lama dan bahan-bahan yang banyak. Jadi, pastikan tetap fokus saat proses memasak dan ikuti resep ramen Jepang asli di bawah ini agar hasilnya enak.

Resep Ramen Jepang Asli

Berikut adalah cara membuat ramen Jepang asli, rasanya otentik seperti yang dijual di restoran.

Bahan-bahan

• Kuah:
• 1 ekor ayam utuh, potong kecil-kecil
• 1 kg tulang ayam
• 2 liter air
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 1 bawang bombay, potong kasar
• 1 buah wortel, potong kasar
• 1 potong jahe (sekitar 5 cm), geprek
• 2 siung bawang putih, geprek
• Tare (Penyedap):
• 100 ml kecap asin
• 100 ml mirin (bisa diganti dengan campuran gula dan cuka beras untuk versi halal)
• 50 ml sake (bisa diganti dengan kaldu ayam untuk versi halal)
• 1 sdm gula
• Topping:
• 200 gram mi ramen
• 2 butir telur
• 100 gram chashu (daging babi yang dimasak dengan kecap, bisa diganti dengan ayam atau sapi)
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 lembar nori (rumput laut), potong-potong
• 100 gram jagung manis (opsional)
• 100 gram jamur shitake, iris tipis (opsional)
• Minyak wijen secukupnya

Langkah-langkah

1. Rebus tulang ayam dan dagingnya selama 10 menit. Kemudian cuci dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran.
2. Masukkan tulang dan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci besar. Tambahkan air bersih hingga menutupi seluruh bahan.
3. Masukkan daun bawang, bawang bombay, wortel, jahe, dan bawang putih.
4. Rebus dengan api besar hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan masak selama minimal 6 jam. Semakin lama direbus, semakin kaya rasa kuahnya.
5. Setelah selesai, saring kuah untuk menghilangkan tulang dan sayuran.
6. Buatlah tare dengan mencampurkan kecap asin, mirin, sake, dan gula dalam panci kecil. Panaskan dengan api kecil hingga gula larut dan campuran mengental. Sisihkan.
7. Rebus telur selama 7 menit atau hingga setengah matang. Angkat dan rendam dalam air dingin, kemudian kupas kulitnya.
8. Rebus mi ramen sesuai petunjuk pada kemasan hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
9. Tumis atau panaskan kembali daging chashu, iris tipis.
10. Tumis jamur shitake jika digunakan.
11. Siapkan mangkuk, masukkan 1-2 sdm tare di dasar mangkuk.
12. Tambahkan mi ramen yang sudah direbus. Kemudian tuang kuah panas di atas mi.
13. Tambahkan topping seperti irisan daging, telur, daun bawang, potongan nori, jagung manis, dan jamur shitake.

Baca Juga: Resep Ramen Simpel untuk Makan Keluarga

(DEL)