Food & Travel
·
5 Oktober 2020 9:51

Resep Rawon Setan dan Tips Daging Cepat Menghitam Meski Baru Dimasak

Konten ini diproduksi oleh Resep Masakan
Resep Rawon Setan dan Tips Daging Cepat Menghitam Meski Baru Dimasak (286169)
Resep Rawon, Foto: Dok. kumparan.com
Penasaran dengan resep rawon setan yang nikmat pol khas Surabaya? Apa kamu juga penasaran bagaimana cara membuat daging pada rawon cepat menghitam meski baru dimasak?
ADVERTISEMENT
Kuliner rawon setan erat kaitannya dengan Surabaya. Meski begitu, rawon juga cukup terkenal di Jawa Tengah sebelah timur, seperti di daerah Surakarta. Terkenal dengan kuahnya yang hitam dan citarasanya yang menggoda, resep rawon setan yang satu ini harus kamu coba di rumah. Yuk intip resep rawon setan di bawah ini!

Resep Rawon Setan dan Tips Daging Cepat Menghitam

Resep Rawon Setan
Berikut resep rawon setan yang nikmat pol, serta tips agar daging cepat menghitam meski baru dimasak. #userstory
Bahan-bahan
  • ½ kg daging sapi
  • 1 batang sereh
  • 3 ruas laos
  • 4 lembar daun jeruk
  • 8 batang daun bawang
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 4 biji keluwak
  • ½ sdt jinten
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 buah cabai merah
  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • Secukupnya garam
  • 1 liter air
Langkah-langkah
  1. Buka biji keluwak, keluarkan isinya lalu rendam dengan air panas. Setelah itu sisihkan.
  2. Rebus daging sapi dengan sereh, daun jeruk, dan laos hingga empuk. Setelah empuk, potong kecil-kecil, kemudian sisihkan.
  3. Siapkan kunyit, jahe, jinten, ketumbar bubuk, cabe merah, bawang merah, bawang putih, garam, beserta keluwak yang sudah direndam air panas. Kemudian haluskan semua bumbu tersebut hingga tercampur rata.
  4. Tumis bumbu sampai berwarna hitam pekat dan harum. Setelah bumbu matang, masukkan daging yang telah dipotong-potong. Tambahkan sedikit air kaldu sisa rebusan daging, lalu biarkan air kaldu menyusut. Kemudian masukkan daun bawang, lalu aduk sebentar sampai air kaldu habis.
  5. Rebus 1 liter air, lalu tambahkan sisa kaldu rebusan daging. Jika air sudah mendidih, masukkan tumisan daging. Rebus sampai mendidih. Rawon siap dihidangkan.

Tips Daging Cepat Menghitam Meski Baru Dimasak

Banyak yang beranggapan bahwa daging rawon harus didiamkan cukup lama terlebih dahulu agar daging menghitam dengan sempurna. Padahal yang perlu dilakukan hanya cukup menyimpan sisa air kaldu rebusan daging saja.
Setelah daging direbus, masukkan daging ke dalam bumbu yang sudah ditumis. Agar daging menyerap bumbu hitam dengan cepat, tambahkan sedikit air kaldu sisa rebusan. Kemudian diamkan daging sebentar hingga air susut. Bumbu hitam pun akan lebih cepat menyerap ke daging sehingga daging akan berubah warna menjadi hitam.
ADVERTISEMENT
Itu dia resep rawon setan beserta tips memasak agar daging cepat menghitam meski baru dimasak. Selamat mencoba! (RDY)