Resep Rendang Jengkol, Dijamin Empuk dan Anti Bau

Resep Rendang Jengkol, Foto: Dok. alpermata.com

Mau mencoba resep rendang yang beda dari yang lain? Tak hanya daging, jengkol juga bisa menjadi bahan dasar dalam membuat rendang, lho!

Sayangnya, terkadang jengkol kurang diminati oleh sebagian kalangan karena aromanya yang cukup bau dan menyengat. Padahal jengkol mengandung banyak nutrisi seperti protein, vitamin C, kalsium, dan fosfor yang baik untuk kesehatan.

Tak perlu khawatir, resep rendang jengkol yang satu ini dijamin empuk dan anti bau. Penasaran? Simak resepnya di bawah ini!

Resep Rendang Jengkol Empuk dan Anti Bau

Resep Rendang Jengkol

Dijamin empuk dan anti bau, simak resep rendang jengkol berikut ini! #userstory

Bahan-bahan

• 250 gram jengkol tua
• 500 ml santan kental
• 500 ml air
• 4 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun jeruk
• 3 buah cengkeh
• 2 cm kayu manis
• 2 batang sereh, digeprek
• 3 lembar daun salam
• ½ sdt ketumbar
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt kunyit bubuk
• ½ sdt kaldu bubuk
• ½ sdt garam
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai keriting
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 butir kemiri
• ½ keping gula merah
• ¼ buah pala
• ½ sdt jintan
• Bahan Rebusan Jengkol
• 1 liter air
• 2 sdm kopi hitam
• 2 lembar daun salam

Langkah-langkah

1. Siapkan panci, lalu masukkan jengkol bersama air, kopi hitam, dan daun salam. Aduk sampai rata, kemudian rebus hingga air rebusan sudah sedikit dan jengkol sudah empuk. Angkat air rebusan dan tiriskan. Cuci jengkol hingga bersih. Geprek jengkol hingga cukup gepeng. Kemudiah sisihkan.
2. Haluskan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Seperti ketumbar sampai jintan. Kemudian sisihkan.
3. Siapkan panci, lalu panaskan minyak goreng. Kemudian masukkan bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, sereh, kayu manis, dan cengkeh. Tumis hingga matang dan berubah warna menjadi kecokelatan.
4. Jika bumbu sudah matang, masukkan air dan jengkol. Kemudian aduk sampai rata. Masak hingga mendidih.
5. Jika masakan sudah mendidih, masukkan santan. Kemudian aduk hingga rata. Diamkan sampai air bumbu meresap ke jengkol dan mengental dengan api kecil.
6. Jika bumbu sudah mengental, pindahkan ke piring saji. Rendang jengkol siap dihidangkan.

Itulah resep rendang jengkol yang empuk dan anti bau. Seperti yang sudah dituliskan di atas, rahasia di balik hilangnya bau dari jengkol adalah dengan merebus jengkol menggunakan kopi hitam dan daun salam. Sudah tahu resep makanan beserta tip agar jengkol tidak bau, sekarang saatnya diterapkan di rumah!