Resep Rendang Padang sebagai Salah Satu National Food

Ilustrasi Rendang Padang. Foto: Shutter Stock

Terkenal sebagai salah satu hidangan khas hajatan, rendang memang memiliki rasa yang tidak mengecewakan. Pada 2011, rendang menduduki peringkat pertama dalam daftar 50 Most Delicious Foods oleh CNN International. Tidak hanya itu, rendang juga masuk sebagai salah satu national food pada 9 April 2018.

Rasa rendang berhasil memikat lidah lokal dan dunia karena proses memasaknya memang istimewa. Makanan asal Padang, Sumatera Barat ini berbahan dasar daging sapi yang dimasak lama dengan api kecil bersama rempah-rempah. Waktu memasaknya kurang lebih 4 jam, sehingga rasa gurih dari santan dan bumbunya meresap sempurna.

Tidak hanya enak, rupanya rendang juga memiliki filosofi. Dalam budaya Minang, rendang bermakna musyawarah dan mufakat. Hal itu disimbolkan oleh masing-masing bahan masakan yang dipakai.

Pertama, daging sapi yang melambangkan para pemimpin suku adat. Kedua, kelapa yang melambangkan kaum intelektual. Ketiga, cabai yang merepresentasikan alim ulama. Terakhir, bumbu sebagai lambang masyarakat Minangkabau keseluruhan.

Resep Rendang Padang

Penasaran dengan resep rendang? Yuk, coba resep rendang Padang berikut yang dirangkum dari YouTube CR COOK. Tips agar daging rendangmu empuk adalah pilihlah bagian paha daging sapi untuk diolah.

Resep Rendang Padang

Berikut ini resep rendang Padang yang enak dan dagingnya dijamin empuk.

Bahan-bahan

• 1 kg daging sapi (potong-potong)
• 1⁄2 liter santan kental
• 1 1⁄2 liter santan encer
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 gr jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1⁄2 butir pala
• 100 gr cabai merah besar
• 100 gr cabai merah keriting
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• Lengkuas
• 1 1⁄2 sdt garam
• 2 sdt kaldu sapi bubuk
• 15 gr gula merah
• 1 saset bumbu rendang instan

Langkah-langkah

1. Haluskan semua bawang, jahe, ketumbar, pala, semua cabai, dan tambahkan sedikit air agar gampang diblender.
2. Siapkan wajan, masukkan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk yang disobek-sobek, daun kunyit, dan daging sapi.
3. Nyalakan api dan aduk hingga daging berubah warna. Kemudian masukkan santan encer, aduk terus-menerus hingga mendidih.
4. Masukkan bumbu instan rendang, aduk merata. Jika sudah mendidih, kecilkan api dan aduk sesekali hingga kuahnya mengental.
5. Masukkan garam, kaldu sapi bubuk, dan gula merah, aduk merata. Tambahkan santan kental, aduk hingga mendidih. Tunggu hingga santan menyusut. Masak kurang lebih 4 jam.
6. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Itu dia resep dan cara memasak rendang Padang. Walau proses memasaknya memakan waktu lama, penantian itu akan terbayar dengan kelezatannya.

(ADS)