Resep Rendang Paru Khas Minang

Ilustrasi rendang paru. Foto: Shutterstock

Rendang adalah sajian khas Minang yang bahan utamanya beragam banget. Selain menggunakan daging sapi atau ayam, orang-orang juga umumnya menggunakan paru sebagai bahan utama rendang.

Tekstur paru yang lembut dan enak bikin sajian rendang paru punya penggemar khusus. Biasanya rendang paru sering disajikan saat Lebaran atau acara hajatan, kemudian disantap dengan nasi hangat.

Memasak rendang paru hampir sama dengan memasak rendang daging. Perbedaannya hanyalah paru yang digoreng setelah dimasak dengan bumbu rendang. Setelah itu, dimasak kembali dengan bumbu rendang. Untuk resep rendang paru selengkapnya, kamu bisa menyimaknya di bawah ini.

Resep Rendang Paru

Resep rendang paru di bawah ini dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen. Yuk, praktikkan resep masakan khas Minangkabau ini, bumbunya dijamin Nusantara banget. Kamu pasti doyan dengan bumbu rempah-rempahnya yang khas.

Resep Rendang Paru

Berikut resep rendang paru yang wajib banget kamu cobain di rumah, apalagi kalau kamu penggemar berat kuliner khas Minang.

Bahan-bahan

• 800 gram paru sapi
• 50 gram daging sapi
• Bumbu yang Dihaluskan:
• 100 gram cabai merah besar
• 50 gram cabai rawit merah
• 8 siung bawang putih ukuran kecil
• 100 gram bawang merah
• 10 cm lengkuas
• 4 cm jahe
• 4 cm kunyit
• Air secukupnya
• Bumbu Rempah Kering:
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar butiran
• 1 cm pala (kupas)
• 5 buah kapulaga hijau (bisa diganti kapulaga putih)
• 4 cm kayu manis
• 1/2 buah bunga lawang
• Asam gelugur secukupnya (bisa diganti asam kandis/asam jawa)
• 3 batang serai
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun salam
• 7 lembar daun jeruk
• 1800 ml santan kental
• 1 sdm garam
• Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah

1. Rebus paru sapi bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan garam. Kemudian angkat dan tiriskan, lalu iris tipis.
2. Campurkan semua bumbu yang dihaluskan lalu blender atau ulek hingga halus.
3. Siapkan cobek, ulek merica, ketumbar, dan pala.
4. Campurkan rempah yang diulek dengan paru. Tambahkan kayu manis, bunga lawang, asam gelugur, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk yang dirobek, bumbu halus, dan santan.
5. Masak hingga bumbunya meresap dan tanak, kurang lebih 1 setengah jam. Angkat parunya dan jangan buang bumbunya.
6. Panaskan minyak lalu goreng paru hingga setengah kering dan kecokelatan.
7. Masukkan lagi paru goreng ke dalam bumbu rendang sebelumnya. Masukkan kaldu bubuk secukupnya, tambahkan sedikit minyak bekas menggoreng paru. Aduk hingga rendang mengering.
8. Rendang paru siap disajikan.

Nah, itu dia resep rendang paru yang wajib banget kamu cobain di rumah, kemudian sajikan untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba, ya.

(ADS)