Resep Sate Lilit Bali Sambal Matah ala Rumahan

Ilustrasi resep sate lilit. Sumber foto : www.unsplash.com

Sate adalah salah satu kekayaan kuliner nusantara yang sudah terkenal hingga berbagai penjuru dunia. Setiap wisatawan mancanegara yang datang ke Indonesia pasti akan mencari makanan khas ini. Tak ketinggalan juga dengan wisatawan lokal, mencicipi aneka sate di berbagai daerah adalah kenikmatan tersendiri. Salah satu sate yang terkenal adalah sate lilit Bali.

Tiap daerah memiliki resep tersendiri untuk sate. Yang paling terkenal adalah sate ayam dan sate kambing. Penyajian pun ada yang pakai bumbu kacang atau sambal kecap. Namun, sate lilit Bali ini membawa nuansa tersendiri dalam kekayaan kuliner kita.

Dikutip dari buku Makanan Tradisional Indonesia Seri 1 oleh Eni Harmayani, dkk (2017), sate lilit digolongkan dalam sate linggih atau sate yang menurut budaya Bali disajikan pada tamu. Jumlah tusuk sate yang diantarkan di acara tersebut disesuaikan dengan kasta.

Penggunaan istilah lilit dalam bahasa Bali dan Indoensia memiliki makna membungkus, yang sesuai dengan cara pembuatan sate ini. Sate lilit bisa dibuat dari berbagai daging seperti daging sapi, ayam, ataupun babi. Yang membuat sate ini berbeda ada di bumbunya yakni santan, jeruk nipis, parutan kelapa, jeruk nipis, bawang merah dan merica. Yang menjadi pembeda dengan sate pada umumnya, tusuk sate lilit ini berbentuk datar dan lebar.

Bagi Anda yang ingin menyajikan menu harian atau weekend untuk keluarga tercinta, resep sate lilit Bali ini bisa menjadi pilihan.

Resep Sate Lilit Bali Sambal Matah ala Rumahan

Resep Sate Lilit Bali Sambal Matah

Berikut ini resep sate lilit Bali sambal matah yang bisa dipraktikkan di rumah. #userstory

Bahan-bahan

• 1 kg daging ikan tuna atau tenggiri atau ayam
• 1 buah Kelapa sedang diparut jangan yang tua
• 4 sendok makan Gula merah/jawa
• 12 siung Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 4 ruas jari Jahe
• 4 ruas jari Laos/lengkuas
• 1 ruas jari Kunyit
• 1 sendok makan Merica butir
• 1 sendok makan Ketumbar
• 4 batang Sereh, ambil tengahnya cincang halus
• Cabe rawit sesuai selera, lalu haluskan
• 5 lembar Daun jeruk iris halus
• Garam
• Kaldu ayam bubuk
• Bahan sambal matah:
• 10 cabai rawit
• 5 bawang merah
• 2 batang sereh (ambil bagian putih dalem)
• 5 lembar daun jeruk (buang tengahnya)
• Bubuk bawang putih secukupnya
• 1 sdt Garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1 sdm perasan jeruk nipis
• 3 sdm minyak (panas)

Langkah-langkah

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, laos, kunyit, merica, ketumbar, cabai rawit merah, untuk memudahkan pakai chopper.
2. Campurkan daging ikan/ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan kelapa parut dan gula merah yang sudah digerus. Masukan irisan daun jeruk, kaldu bubuk dan sedikit minyak kelapa, aduk semua dengan daging hingga rata.
3. Lilitkan adonan ikan/ayam bumbu ke tangkai bambu atau batang serai jika mau lebih harum dengan cara dililitkan dari atas ke bawah. Panaskan arang kelapa, bakar sate lilit hingga berubah warna jadi kecoklatan dan harum tercium.
4. Rajang semua bahan. Masukan ke wadah lalu campurkan semua bumbu (garam, kaldu jamur, bawang putih bubuk) menjadi satu. Tambahkan perasan jeruk nipis, aduk hingga merata. Bakar sate hingga matang dan sisihkan.
5. Panaskan wajan, tuang minyak kelapa bersih. Setelah panas matikan api dan masukkan semua bahan sambal matah di atas yang telah dicampur. Lalu, aduk merata dengan minyak panas tersebut. Koreksi rasa. Sajikan.
6. Padanan untuk resep sate lilit Bali ini adalah sambal matah! Ini bakal bikin sate lilit makin lezat untuk disantap.

Dijamin resep sate lilit Bali sambal matah ini bakal menjadi favorit keluarga Anda. Bisa juga lho disajikan saat ada acara keluarga di rumah. Bagaimana, mudah banget bukan? Selamat mencoba! (RAN)