Resep Sate Lilit Khas Bali, Gurih dan Nikmat

Sate be tempe dan sate lilit ayam. Foto: Toshiko/kumparan

Bali tidak hanya terkenal dengan wisata alamnya, tapi juga kulinernya yang khas. Salah satu kuliner yang tidak boleh dilewatkan saat ke Bali adalah sate lilit. Kamu bisa menemukan hidangan ini di banyak restoran Bali.

Sate lilit berbeda dengan sate pada umumnya karena tidak memakai bumbu kacang. Namun, bumbu dari sate lilit selalu meresap sempurna sehingga membuat ketagihan. Aromanya pun khas banget.

Sate lilit Bali lebih umum dibuat dari daging babi dan ikan, soalnya mayoritas penduduk Bali adalah pemeluk agama Hindu, dan daging sapi jarang dikonsumsi di Bali. Nah, jika kamu islam, kamu bisa membuat sate lilit dengan ikan yang digiling. Resepnya bisa kamu simak di bawah ini.

Resep Sate Lilit

Berikut resep sate lilit dari ikan tenggiri yang dikutip dari buku Sajian Sedap Nusantara ala @dapoersikoko Hits di Instagram karya Thea Utomo Semiawan.

Resep Sate Lilit

Berikut resep sate lilit ikan khas Bali yang rasanya seperti restoran di Bali.

Bahan-bahan

• 500 gram daging ikan tenggiri giling
• 300 gram udang giling
• 150 gram kelapa parut
• 50 ml santan kental
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya, iris halus
• 2 sdt garam
• 3 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• Batang serai secukupnya untuk tusukan
• Bumbu halus
• 12 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 buah tomat merah
• 5 butir kemiri
• 5 cm kunyit
• 5 cm kencur
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt asam jawa
• 1 sdt terasi goreng
• 1 batang serai, ambil putihnya, rajang halus
• Bahan sambal matah
• 15 siung bawang merah, iris tipis
• 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya, iris halus
• 1 sdt terasi goreng, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 5 sdm minyak goreng

Langkah-langkah

1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan santan, kelapa parut, daun jeruk purut, garam, dan gula. Aduk sebentar hingga rata. Matikan api, dinginkan.
3. Masukkan daging ikan dan udang, aduk rata. Ambil adonan secukupnya. Lilitkan adonan pada ujung serai, kepal-kepal. Olesi permukaannya dengan minyak goreng tipis-tipis.
4. Bakar sate lilit di atas bara api sambil dibolak-balik hingga matang.
5. Untuk membuat sambal matah, masukkan semua bahan kecuali minyak goreng ke dalam mangkuk.
6. Tuang minyak panas ke dalam bahan, aduk rata. Sajikan.

Itulah resep sate lilit yang bisa kamu buat di rumah. Yuk, cobain resepnya.

(DEL)