Resep Sayur Asem Bening Praktis dan Lezat

Sayur Asem Bening Masakan Indonesia Foto: dok Blog Sayurbox

Resep sayur asem bening terdengar sangat familiar untuk keluarga Indonesia. Terutama untuk wilayah Jawa, menu ini sudah tidak asing lagi di telinga. Namun sebenarnya makanan ini memiliki banyak varian dari daerah-daerah di Indonesia, seperti sayur asem Jakarta, sayur asem ikan asin dan sayur asem kangkung.

Lain lagi dari daerah Sumatra, sayur asemnya berkuah keruh, kemerahan dan lebih berminyak dibanding dari sayur asem asal Jakarta yang menggunakan kacang tanah beserta kulitnya. Sementara itu di Aceh, sayur ini dikenal dengan nama sayur asem sunti dan di Kalimantan Selatan, sayur ini menggunakan tambahan terong asem atau asem rimbang, kepala ikan patin dan kunyit.

Lalu di pulau Jawa memiliki ragam sayur asem bukan hanya resep sayur asem bening saja. Di Jawa Timur sayur asem lebih dikenal dengan sayur asem yang cenderung pedas. Daerah Jawa Barat sayur asem yang biasa dimakan yakni menggunakan resep sayur asem bening dengan tambahan kacang tanah yang sudah terkupas.

Selain keunikan rasa dari setiap daerahnya, sayur asem juga memiliki definisi tersendiri dalam penyajiannya. Sayur asem yang disajikan dengan ragam sayuran seperti kacang panjang, jagung, melinjo, nangka, labu siam, daun melinjo dan sayuran lainnya sesuai dengan khas daerah setempat bermakna keberagaman. Artinya meskipun dalam satu sajian namun memiliki banyak jenis sayuran sesuai dengan Indonesia yang memiliki ragam suku dan budaya namun dapat bersatu.

Resep Sayur Asem Bening dan Pembuatannya

Resep Sayur Asem Bening

Resep sayur asem bening dengan cita rasa yang beragam di setiap daerahnya, memiliki keunikan sendiri. #userstory

Bahan-bahan

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ikat daun melinjo
• 2 lembar daun salam
• 5 buah kacang panjang
• 2 buah wortel
• 3 cm lengkuas geprek
• 1 buah labu siam
• 1 buah jagung
• 1 buah tomat iris
• 2 sdm air asem
• 700 ml air
• Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk

Langkah-langkah

1. Semua sayur dibersihkan di bawah air mengalir lalu dipotong-potong menjadi bagian kecil. Setelah dipotong, sisihkan.
2. Bawang merah dan bawang putih diiris kecil, lalu rebus air bersama irisan bawang merah dan bawang putih tersebut. Tambahkan daun salam dan juga lengkuas dalam air didihan. Tunggu sampai air mendidih.
3. Setelah air mendidih, selanjutnya adalah memasukkan sayuran seperti jagung, wortel dan labu. Tunggu sampai sayuran setengah matang, lalu kacang panjang, garam, kaldu bubuk dan gula dimasukan ke dalam air rebusan. Tunggu sampai sayuran matang.
4. Semua sayuran yang sudah matang dalam air rebusan, ditambahkan daun melinjo. Kamudian tunggu daun melinjo layu. Kemudian setelah daun melinjo layu, sayur asem siap untuk disajikan. (DA)