Resep Sayur Krecek Kacang Tolo, Enak Dimakan dengan Nasi Hangat

Ilustrasi gudeg dengan krecek kacang toloFoto: Shutterstock

Masyarakat Jawa pasti tidak asing lagi dengan olahan krecek. Hidangan dari krecek terbuat dari bumbu-bumbu sambal goreng, tapi kuahnya lebih banyak. Krecek sebenarnya adalah kulit sapi yang dikeringkan, tapi teksturnya tidak alot.

Untuk memberi lebih banyak tekstur pada olahan krecek, penambahan kacang tolo juga sering dilakukan. Selain menambah rasa dan tekstur, kacang tolo juga menyumbang asupan gizi.

Pada kacang tolo terkandung vitamin B6, selenium, dan riboflavin. Tidak hanya itu, kacang tolo juga diketahui mengandung polifenol dengan kadar yang tinggi. Senyawa polifenol bisa berfungsi sebagai antioksidan.

Resep Sayur Krecek Kacang Tolo

Jika ingin mengolah sayur dari krecek dan kacang tolo, kamu bisa mengikuti resep sayur krecek kacang tolo di bawah ini. Resepnya dikutip YouTube Bersama Stfyani.

Resep Sayur Krecek Kacang Tolo

Berikut resep sayur krecek kacang tolo yang kaya rasa dan tekstur, yuk praktikkan resepnya!

Bahan-bahan

• 1 kotak tahu putih/tahu pong yang coklat
• 100 gr kacang tolo, rendam minimal 5 jam
• 3 sdm penuh ebi kering
• 3 plastik kerupuk kulit
• 130 ml santan kental instan
• 2 ruas lengkuas
• 4 lembar daun salam
• 12 buah cabai merah keriting
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 sdm tauco
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdm ketumbar
• 3/4 sdm garam atau secukupnya
• 3/4 sdm kaldu bubuk atau secukupnya
• 1/2 keping gula merah
• 500-700 ml air
• 2 buah cabai merah besar + 10 buah cabai rawit merah sebagai taburan

Langkah-langkah

1. Masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan air secukupnya ke dalam blender, lalu haluskan.
2. Goreng tahu sampai kering. Angkat, sisihkan
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan air secukupnya.
4. Jika sudah mendidih, masukkan ebi, aduk sebentar. Tambahkan 700 ml air dan santan. Aduk hingga merata.
5. Masukkan kacang tolo, masak hingga empuk.
6. Tambahkan gula merah, gatam, kaldu bubuk dan tahu. Masak hingga mendidih lalu masukkan kerupuk kulit. Masak hingga mendidih.
7. Terakhir, masukkan irisan cabai, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.

Nah itu dia resep sayur krecek kacang tolo, mudah bukan membuatnya? Yuk, praktikkan resepnya di rumah.

(DE)