Resep Semur Jengkol Betawi yang Mengugah Selera

Siapa yang tak kenal jengkol? Tanaman ini sangat umum ditemukan di wilayah Asia Tenggara, seperti Malaysia, Brunei Darussalam, termasuk di negara kita. Di Indonesia sendiri, tanaman ini dikenal dengan berbagai nama, di antaranya jariang (Minangkabau), jering (Batak), blandingan (Bali) (Heyne dalam Tumbuhan Berguna Indonesia, 1987).

Hampir seluruh bagian tanaman jengkol dapat dimanfaatkan. Daunnya kerap digunakan sebagai obat diabetes, batang kayunya berguna sebagai bahan baku konstruksi dan mebel, kulit jengkol bisa digunakan untuk campuran pupuk.

Selain itu, satu bagian yang wajib disebutkan adalah buahnya. Buah jengkol disukai banyak kalangan masyarakat karena dapat menggugah selera makan. Buah jengkol dapat dikonsumsi sebagai lalapan, atau diolah menjadi masakan pendamping nasi. Bahkan masakan berbahan buah jengkol menjadi salah satu kuliner adat khas Betawi. Biasanya jengkol disajikan dengan variasi olahan seperti jengkol balado, gulai jengkol, dan semur jengkol. Berikut adalah resep semur jengkol khas Betawi ala Agnes Emilia.

Resep Semur Jengkol Betawi

Resep Semur Jengkol Betawi

Simak resep Semur Jengkol Betawi yang menggugah selera berikut ini! #userstory

Bahan-bahan

• 300 gr jengkol
• 5 sdm kecap manis
• 1/4 sdm garam
• 1/4 sdm gula
• 1/4 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdm lada bubuk
• 500 ml air
• Minyak secukupnya untuk menumis
• Bumbu halus:
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cabai merah
• 3 biji kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1/4 sdm ketumbar bubuk
• 1/4 sdm pala bubuk
• Bahan bumbu cemplung:
• 1 helai serai (geprek)
• 1 ruas lengkuas (geprek)
• 3 helai daun salam
• 2 helai daun jeruk
• Bahan untuk merebus jengkol:
• 3 helai daun pandan
• 15 helai daun jambu

Langkah-langkah

1. Rendam jengkol dalam air selama 2 hari. Ganti air beberapa kali sehari untuk menghilangkan baunya. Rebus jengkol pada hari ke-tiga dengan bahan-bahan untuk merebus jengkol selama 30 menit hingga 1 jam. Bahan dapat diganti dengan daun jeruk atau daun serai. Setelah direbus, angkat dan tiriskan.
2. Bersihkan jengkol dari kulitnya yang berwarna coklat. Belah dua jengkol, lalu geprek. Siapkan bumbu halus (bumbu dapat dihaluskan menggunakan blender). Siapkan minyak di atas kompor, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga matang.
3. Tambahkan air, kecap, garam, gula, dan kaldu jamur pada tumisan. Masukkan jengkol yang telah digeprek. Aduk hingga rata. Aduk hingga semua bumbu meresap dan air sedikit menyusut. Koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan. Semur jengkol Betawi siap dijadikan lauk pendamping nasi.

Tuliskan resep masakan yang Anda inginkan di kolom komentar, ya! Mari buat dan konsumsi makanan bersih dan sehat di rumah saja. (AA)