Resep Semur Jengkol Sunda yang Nikmat

Ilustrasi Semur Jengkol Sunda. Foto: Shutterstock

Jengkol adalah makanan kebanggaan Nusantara. Meski aromanya kurang sedap, tapi rasanya juara. Lagipula, aroma tidak sedap pada jengkol bisa diminimalisasi, kok. Misalnya, dengan mengolah jengkol menjadi semur, aroma menyengat jengkol akan dikalahkan oleh rempah-rempah.

Sayang banget jika kamu melewatkan hidangan dari jengkol, karena selain enak, jengkol juga punya banyak manfaat. Dalam Journal of The Science of Food and Agriculture dijelaskan bahwa setelah melakukan uji coba kepada tikus, jengkol diketahui mampu menurunkan kadar gula darah setelah makan.

Jengkol juga punya banyak kandungan zat besi yang baik untuk mencegah anemia. Jadi buat penderita anemia, jangan ragu untuk mengonsumsi hidangan dari jengkol.

Resep Semur Jengkol Sunda

Kamu bisa membuat sendiri semur jengkol di rumah. Cukup ikuti resep semur jengkol Sunda di bawah ini, dikutip dari YouTube CR COOK.

Resep Semur Jengkol Sunda

Yuk, cobain resep semur jengkol Sunda di bawah ini, dijamin enak dan aromanya enggak menyengat.

Bahan-bahan

• 1 kg jengkol (pilih jengkol yang tua)
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• ½ buah tomat
• Sedikit kunyit
• 5 butir kemiri
• Daun salam
• Serai
• Lengkuas
• 1 sdt merica
• Sedikit pala
• 1 ½ sdt garam
• 1 ½ sdt kaldu ayam bubuk
• 50 gr gula pasir/gula aren
• 2 saset santan instan
• Kecap manis secukupnya

Langkah-langkah

1. Rebus jengkol bersama daun salam dan dua saset the agar tidak terlalu menyengat baunya. Presto selama 30 menit jika punya panci presto. Jika tidak punya, cukup rebus hingga matang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, kunyit, merica, pala, dan sedikit air.
3. Jika jengkol sudah matang, cuci dan kupas. Kemudian geprek semua jengkol.
4. Panaskan minyak yang cukup banyak, kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga matang dan tanak.
5. Masukkan jengkol ke dalam bumbu. Tuang air hingga jengkol terendam.
6. Kalau kuah sudah mendidih, masukkan garam, kaldu ayam bubuk, gula aren, dan santan. Aduk merata dan terus menerus hingga kuah mendidih, agar santan tidak pecah.
7. Jika sudah mendidih, kecilkan api dan masak hingga kuah menyusut sambil sesekali diaduk.
8. Saat kuah sudah menyusut, tuang kecap manis sesuai selera. Aduk merata dan jangan lupa koreksi rasa.
9. Jika semua bumbu sudah meresap sempurna. Sajikan semur jengkol.

Gampang banget kan cara membuat semur jengkol? Yuk, buruan ke dapur dan praktikkan resep semur jengkol di atas. Selamat mencoba, ya.

(DEL)