Resep Sie Reuboh, Ide Sajian Lebaran yang Enak

Ilustrasi Sie Reuboh. Foto: Shutterstock

Sie reuboh adalah hidangan khas Aceh berupa olahan daging yang direbus. Sie reuboh termasuk kuliner yang diwariskan secara turun-temurun di Aceh.

Sie reuboh biasanya menjadi sajian Lebaran yang lezat disantap bersama sanak keluarga. Sie reuboh yang gurih dan asam dinikmati dengan nasi hangat.

Sie reuboh sendiri bukan sekadar olahan daging rebus biasa. Sajian terbuat dari gumpalan daging yang dibumbui garam, cabai kunyit, lalu direbus hingga mendidih di belanga tanah tanpa disiram air.

Cara Membuat Sie Reuboh

Enggak perlu ke Aceh untuk mencicipi hidangan ini, cukup buat sendiri mengikuti resep sie reuboh yang dirangkum dari YouTube Dapuinong berikut.

Resep Sie Reuboh

Berikut resep sie reuboh yang enak dan dagingnya empuk, cocok banget jadi sajian Lebaran.

Bahan-bahan

• 1 kg daging sapi
• ¼ kg lemak sapi
• 25 gr cabai merah
• 30 gr cabai rawit
• 25 gr kunyit segar
• 15 gr lengkuas
• 10 gr jahe
• 80–100 ml cuka Aceh
• 1 sdm cabai bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdm garam
• Bahan pelengkap:
• 2 siung bawang putih, digeprek
• 3-4 iris lengkuas, digeprek
• 7 buah cabai merah utuh
• 10 buah cabai rawit utuh, opsional

Langkah-langkah

1. Cuci daging sampai bersih, tiriskan lalu masukkan kedalam belanga/kuali tanah.
2. Tambahkan garam, cabai bubuk dan kunyit bubuk ke dalam kuali berisi daging, lalu aduk hingga merata.
3. Blender kasar cabai merah, cabai rawit, lengkuas, kunyit dan jahe, gunakan sedikit air.
4. Tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam daging lalu aduk sampai rata.
5. Geprek bawang putih dan irisan lengkuas (bahan pelengkap) masukkan dalam daging, lalu aduk sebentar.
6. Nyalakan api kecil cenderung sedang, masak daging hingga air menyusut. Setiap 10-15 menit, daging harus diaduk agar tidak lengket.
7. Setelah kurang lebih 1 jam, ketika air sudah menyusut, tambahkan cuka dan tuangkan air biasa hingga menutupi ¾ atau ke seluruh permukaan daging, tergantung selera.
8. Gunakan api sedang lalu masak lagi hingga kurang lebih 15 menit. Setelah mendidih, tambahkan cabai merah utuh dan cabai rawit (bahan pelengkap).
9. Aduk dan masak lagi hingga 5 menit setelah itu matikan apinya dan siap untuk dihidangkan.

Nah, itulah resep sie reuboh yang bisa kamu praktikkan di rumah. Yuk, buat dan sajikan saat Lebaran!

(DEL)