Resep Sie Reuboh Khas Aceh yang Nikmat

Ilustrasi Sie Reuboh. Foto: Pexels

Sie reuboh adalah bahasa Aceh untuk daging rebus. Namun, sie reuboh bukan sekadar daging yang direbus.

Menurut situs resmi Pemerintah Aceh, hidangan sie reuboh dibuat dari gumpalan daging beserta gapah yang dibumbui garam, cabai merah, cabai kering, cabai rawit, kunyit, kemudian direbus hingga mendidih di belanga tanah tanpa disiram air.

Sie reuboh telah menjadi kuliner khas Kabupaten Aceh Besar yang diwariskan secara turun-temurun. Sie reuboh juga menjadi santapan wajib saat bulan Ramadhan.

Resep Sie Reuboh

Nah, mumpung sekarang bulan Ramadhan, yuk buat sie reuboh mengikuti resep sie reuboh yang dirangkum dari YouTube Dapuinong berikut. Hidangan ini bisa tahan hingga 1 bulan, lho!

Resep Sie Reuboh

Berikut resep sie reuboh khas Aceh yang nikmat dan dagingnya empuk.

Bahan-bahan

• 1 kg daging sapi
• ¼ kg lemak sapi
• 25 gr cabai merah
• 30 gr cabai rawit
• 25 gr kunyit segar
• 15 gr lengkuas
• 10 gr jahe
• 80–100 ml cuka Aceh
• 1 sdm cabai bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdm garam
• Bahan pelengkap:
• 2 siung bawang putih, digeprek
• 3-4 iris lengkuas, digeprek
• 7 buah cabai merah utuh
• 10 buah cabai rawit utuh, opsional

Langkah-langkah

1. Cuci daging sampai bersih, tiriskan lalu masukkan kedalam belanga/kuali tanah.
2. Tambahkan garam, cabai bubuk dan kunyit bubuk ke dalam kuali berisi daging, lalu aduk hingga merata.
3. Blender kasar cabai merah, cabai rawit, lengkuas, kunyit dan jahe, gunakan sedikit air.
4. Tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam daging lalu aduk sampai rata.
5. Geprek bawang putih dan irisan lengkuas (bahan pelengkap) masukkan dalam daging, lalu aduk sebentar.
6. Nyalakan api kecil cenderung sedang, masak daging hingga air menyusut. Setiap 10-15 menit, daging harus diaduk agar tidak lengket.
7. Setelah kurang lebih 1 jam, ketika air sudah menyusut, tambahkan cuka dan tuangkan air biasa hingga menutupi ¾ atau ke seluruh permukaan daging, tergantung selera.
8. Gunakan api sedang lalu masak lagi hingga kurang lebih 15 menit. Setelah mendidih, tambahkan cabai merah utuh dan cabai rawit (bahan pelengkap).
9. Aduk dan masak lagi hingga 5 menit setelah itu matikan apinya dan siap untuk dihidangkan.

Nah, itulah resep sie reuboh khas Aceh. Yuk. praktikkan resepnya dan sajikan untuk keluarga tercinta!

(DEL)