Resep Sop Iga Sapi Rumahan yang Lezat dan Bikin Nagih

ilustrasi resep sop iga sapi, sumber gambar: https://www.unsplash.com/

Dikutip dari buku Kuliner: Suatu Identitas Ketahanan Pangan Unik oleh Hubeis & Dewi (2019: 32), resep sop iga sapi rumahan merupakan masakan khas Indonesia yang berasal dari Bugis dan Makassar. Sop ini dibuat dengan bahan utama ida atau daging sapi. Kuah masakan ini cenderung berwarna coklat kehitaman, sehingga mirip dengan rawon.

Warna coklat kehitaman tersebut dihasilkan dari buah kluwek yang warnanya memang hitam dan cita rasa bumbunya cukup kuat. Sop iga sapi rumahan biasanya disantap bersama dengan ketupat yang dipotong kecil-kecil. Sop iga sapi juga disebut dengan sup konro di wilayah Makassar dan sekitarnya. Makanan ini menjadi favorit warga Kota Angin Mamiri karena memiliki cita rasa yang gurih dan kental.

Resep Sop Iga Sapi Rumahan

ilustrasi resep sop iga sapi, sumber gambar: https://www.freepik.com/

Berikut adalah resep masakan sop iga sapi rumahan yang dapat Anda olah secara praktis:

Resep Sop Iga Sapi

Inilah resep sop iga sapi rumahan yang lezat, dijamin bikin nagih! #userstory

Bahan-bahan

• 1,5 gram iga sapi
• Sayuran (brokoli, kembang kol dan wortel)
• Daun bawang, tomat, seledri secukupnya
• Jahe geprek
• Kaldu sapi bubuk
• 10 siung bawang putih
• 2 sdm gula pasir
• Merica bubuk
• Garam secukupnya
• Air untuk merebus
• Bawang goreng untuk taburan

Langkah-langkah

1. Rebus iga di panci presto. Pastikan air untuk merebus merendam semua iga. Tambahkan jahe geprek dan garam secukupnya untuk menghilangkan bau amis. Rebus selama kurang lebih 30 menit. Jika sudah, matikan api dan diamkan hingga panci presto tidak berdesis, baru buka tutupnya.
2. Haluskan bawang putih dan merica. Tumis sebentar dengan mentega secukupnya. Jika sudah tercium bau harum, matikan api. Masukkan semua bumbu halus ke panci presto yang berisi iga.
3. Rebus kembali iga yang telah ditambah bumbu. Tambahkan daung bawang, seledri dan wortel. Tunggu hingga mendidih, tambahkan kaldu saoi bubuk, garam dan gula pasir. Cicipi rasanya. Jika sudah pas, matikan api dan taburilah sop iga dengan bawang goreng. Resep sop iga sapi rumahan siap disajikan dan disantap.

(DLA)