Resep Soto Ayam Lamongan Lengkap dengan Bubuk Koya

Resep Soto Ayam Lamongan. Foto: Doyan Rasa

Soto ayam lamongan menjadi salah satu hidangan yang cocok disantap ketika cuaca sedang dingin. Dengan paduan suwiran ayam dan beberapa bahan lainnya, serta kuah yang memiliki cita rasa khas dari bubuk koya membuat soto lamongan ini menjadi andalan bagi beberapa orang.

Soto ayam lamongan merupakan makanan khas dari daerah Lamongan, Jawa Timur yang berhasil mencuri hati para pecinta soto. Tanpa perlu jauh-jauh ke Lamongan, penjual soto ini telah menyebar di berbagai daerah membuat soto ayam lamongan mudah dijumpai.

Resep Soto Ayam Lamongan

Selain membeli, Anda juga bisa untuk membuatnya sendiri di rumah, lho. Meski membutuhkan proses yang cukup lama, tidak ada salahnya untuk coba membuat menu satu ini. Tertarik untuk membuatnya? Langsung simak saja, yuk, resep soto ayam lamongan di bawah ini.

Resep Soto Ayam Lamongan

Resep soto ayam lamongan di bawah ini akan dilengkapi dengan cara membuat bubuk koya yang tentunya tidak boleh terlewat dalam menu ini.

Bahan-bahan

• Bahan Ayam dan Kaldu:
• 1 ekor ayam kampung
• 2500 ml air
• Bahan Bumbu (Dihaluskan):
• 12 buah bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 butir kenari yang sudah dibakar/disangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit, bakar lalu kupas
• 3 sdm minyak untuk menumis
• Bumbu Lainnya:
• 1 ruas lengkuas
• 10 lembar daun jeruk purut
• 2 tangkai daun sereh
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula
• Bahan Lain Pelengkap Soto:
• 2 butir telur rebus, potong menjadi dua bagian
• 50 gr kol, iris tipis
• 100 gr soun kering, rendam dengan air mendidih selama 5 menit, tiriskan
• Bahan Koya:
• 150 gram kerupuk udang yang sudah digoreng
• 2 sdm bawang putih goreng
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula

Langkah-langkah

1. Cuci lalu rebus ayam sampai air mendidih. Kecilkan api dan rebus kembali ayam sampai empuk dan air menjadi kaldu. Angkat ayamnya, saring kaldunya, suwir-suwir ayam lalu sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk purut, daun sereh, dan lengkuas sampai harum. Tuang air kaldu, beri garam, merica, dan gula lalu masak sampai kuah mulai sedikit mengental.
4. Sambil menunggu kuah mengental, haluskan kerupuk udang, bawang putih goreng, garam, dan gula untuk membuat bubuk koya.
5. Setelah bubuk koya selesai dan kuah sudah mulai mengental, soto ayam lamongan sudah bisa disajikan. Sajikan soto di dalam mangkok dan berikan soun, irisan kol, suwiran ayam, dan kuah. Selain itu, beri potongan telur dan beri taburan daun bawang, bawang goreng, dan bubuk koya.

Untuk menambahkan kenikmatan menyantap soto ayam lamongan, Anda juga bisa memberikan perasan jeruk nipis, sambal, dan kecap manis.

Bagaimana dengan resep soto ayam lamongan di atas? Tertarik untuk langsung mencoba masak menu tersebut di rumah?

(TSY)