Resep Soto Medan, Hidangan Kuliner dengan Rempah yang Kuat

Kekayaan kuliner Nusantara salah satunya terwujud lewat beragamnya jenis soto, setiap daerah memiliki resep soto yang unik dan berbeda, baik dari segi rempah-rempah maupun cara pengolahannya. Resep soto medan menjadi salah satu olahan makanan yang tersohor di wilayah Medan.

Dikutip dari buku 100 PTM: Sop & Soto oleh Erwin (2008: 6), banyak orang menganggap bahwa soto daging Medan tidak jauh berbeda dengan soto daging Padang. Keduanya jenis soto ini memakai isi berupa daging sapi yang telah direbus dalam kuah soto. Kemudian, daging tersebut digoreng sampai bagian luarnya bertekstur garing.

Daging dan jeroan yang telah digoreng kemudian dimasukkan ke dalam kuah. Perlu diketahui bahwa kedua jenis soto ini memiliki kuah dengan rempah-rempah yang kuat, sehingga cita rasa yang dihasilkan begitu unik dan lezat.

Resep Soto Medan

ilustrasi resep soto Medan, sumber gambar: https://www.freepik.com/

Inilah resep soto Medan dengan rempah yang kuat:

Resep Soto Medan

inilah resep soto Medan, hidangan kuliner dengan rempah yang kuat dan menggugah selera! #userstory

Bahan-bahan

• 250 gram daging sapi bagian sengkel, rebus
• 500 gram jeroan, rebus
• 500 ml santan kental
• 2 batang daun seledri, iris tipis
• 3 batang bawang daun, iris tipis
• 3 lembar daun salam5 cm batang kulit kayu manis
• 4 sdm kecap manis
• ¼ sdt kecap manis
• 1 liter air
• Minyak goreng secukupnya
• Bahan Bumbu yang Dihaluskan:
• 10 butir bawang merah
• 3 cm jahe
• 6 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas
• 5 buah kemiri goreng
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 cm kunyit dibakar
• 1.2 jintan disangrai
• Bahan Pelengkap:
• Jeruk nipis
• Sambal rawit merah
• Perkedel kentang

Langkah-langkah

1. Goreng jeroan dan daging sapi sampai kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Iris-iris kecil dan sisihkan. Jeroan dapat ditusuk-tusuk layaknya sate.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan kayu manis, pala, dan daun salam sampai baunya harum. Tuangkan air sembari diaduk rata hingga mendidih. Biarkan sampai bumbunya meresap ke dalam jeroan dan daging.
3. Kecilkan api, tuangkan santan dan aduk kembali sampai rata. Tambahkan kecap manis dan aduk kembali. Angkat. Sajikan potongan daging ke dalam mangkuk saji, tambahkan kuah soto panas. Taburkan daun seledri dan daun bawang di atas soto.
4. Santap soto Medan selagi hangat bersama nasi putih atau ketupat. Tambahkan bahan-bahan pelengkap.

(DLA)