Resep Soto Semarang yang Kuahnya Gurih

Soto Semarang. Foto: Kartika Pamujiningtyas/kumparan

Soto merupakan salah satu menu harian rumahan yang disukai hampir semua orang. Meski begitu, persepsi seseorang terhadap soto mungkin berbeda-beda. Sebab, soto memiliki keunikan tersendiri di masing-masing daerah.

Ada soto yang menggunakan santan, seperti soto Lamongan. Ada yang memakai susu, seperti soto Betawi. Meski berbeda-beda, pada prinsip tetap sama, soto adalah sejenis sop yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran.

Di Semarang misalnya, sotonya khas dengan kuah bening cenderung kecokelatan. Rasanya tidak terlalu berat karena bumbu yang digunakan pun sederhana, seperti bawang putih dan kemiri.

Resep Soto Semarang

Ingin membuat soto Semarang di rumah? Yuk ikuti resep soto Semarang di bawah ini yang dikutip dari buku 100 Resep Sop & Soto Indonesia oleh Dapur Kirana.

Resep Soto Semarang

Berikut resep soto Semarang yang kuahnya gurih, ringan, dan pastinya bikin ketagihan.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung
• 2 liter air
• 1 sdt garam
• 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 3 sdm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 sdm minyak goreng
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 3 sdm bawang merah, goreng, remas-remas
• 2 sdm bawang putih, goreng, remas-remas
• 1 sdm irisan halus seledri
• 100 gram suun, rendam air panas, tiriskan
• 100 gram taoge pendek, bersihkan
• Bumbu halus:
• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1/2 sdt lada
• 1/4 sdt pala
• Bahan pelengkap:
• Emping goreng
• Sambal cabai rawit merah
• 2 buah jeruk nipis

Langkah-langkah

1. Rebus daging ayam, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai di atas api sedang mendidih dan ayam empuk. Angkat ayam, saring kaldunya, suwir ayam dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tuang kaldu, kecap, garam, dan didihkan.
3. Masukkan ayam suwir, daun bawang, bawang merah goreng, bawang putih goreng, tomat, dan daun seledri, didihkan kembali.
4. Tata suun dan taoge di mangkuk saji, tuangkan kuah ayam, sajikan dengan bahan pelengkap soto bangkong lainnya.

Nah, itu dia resep soto Semarang dengan kuah gurih, mudah bukan membuatnya? Tunggu apalagi, yuk segera praktikkan resepnya di rumah.

(ADS)