Resep Sup Merah Khas Surabaya, Kuahnya Segar

Ilustrasi Sup Merah. Foto: Toshiko/kumparan

Penjajahan Belanda di masa lampau turut memengaruhi ragam kuliner Tanah Air. Ada banyak makanan Indonesia yang berkaitan erat dengan Belanda, salah satunya sup merah khas Surabaya.

Dalam semangkuk sup merah terdapat beragam sayuran dan daging. Warna kuahnya merah karena menggunakan tomat yang banyak.

Sayuran lain yang digunakan adalah wortel dan kacang polong. Sup merah juga mengandung protein hewani seperti ayam dan udang sehingga rasanya gurih.

Resep Sup Merah

Jika ingin mencicipi sup merah, kamu enggak perlu jauh-jauh ke Surabaya. Cukup mempraktikkan resep sup merah berikut ini, yang dikutip dari buku 180 Resep Masakan Nusantara Racikan Nyonya Rumah karya Julie Sutarjana.

Resep Sup Merah Khas Surabaya

Berikut resep sup merah khas Surabaya yang enak dan segar, yuk praktikkan!

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung
• 1 sdt garam
• 500 gram tomat merah
• 3 siung bawang putih, memarkan lalu iris halus
• 1 buah bawang bombai, kupas dan cincang
• 3 sdm tepung terigu
• 3 sdm margarin, untuk menumis
• 1 buah kaldu blok
• 2 sdm kecap inggris
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• 1/2 buah wortel, potong persegi kira-kira 1 cm, rebus
• 1 kaleng kacang polong
• 1/4 kg sosis ayam, iris bulat
• Pelengkap:
• Roti panggang dan bakso udang

Langkah-langkah

1. Belah tomat menjadi empat bagian, buang bijinya. Rebus ke dalam air mendidih hingga lunak. Angkat, saring buang ampasnya. Sisihkan.
2. Rebus ayam dengan dua liter air dan garam hingga mendidih dan matang. Angkat ayam, potong-potong dagingnya.
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
4. Tuangkan kaldu panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Masukkan sari tomat, kaldu blok, kecap inggris, merica bubuk, pala bubuk, gula pasir, dan garam, aduk dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan wortel, kacang polong, sosis, dan potongan ayam, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
6. Hidangkan selagi panas bersama roti panggang dan bakso udang.

Sup merah sangat cocok disantap saat cuaca dingin karena kuahnya terasa ringan dan menghangatkan tubuh. Tomat dalam hidangan ini juga memberi cita rasa asam yang menyegarkan. Yuk, coba resepnya.

(ADS)