Resep Tumis Pare Enak, Anti Pahit

Ilustrasi Tumis Pare. Foto: Shutterstock

Banyak yang tidak senang dengan olahan makanan dari pare. Padahal menurut Data Komposisi Pangan Indonesia (DKPI), dalam setiap 100 gram pare segar dan dalam kondisi mentah terdapat banyak kandungan nutrisi, di antaranya:

• Air: 94,4 gram

• Kalori: 19 kkal

• Protein: 1,0 gram

• Lemak: 0,4 gram

• Karbohidrat: 3,6 gram

• Serat: 1,3 gram

• Kalsium: 31 miligram

• Fosfor: 65 milligram

• Zat besi: 0,9 miligram

• Natrium: 5,0 miligram

• Kalium: 277,7 miligram

• Beta karoten: 197 mikrogram

• Karoten total: 80 mikrogram

• Vitamin C: 58 miligram

Di India bahkan ekstrak buah pare digunakan sebagai obat rematik, diabetik, penyakit liver dan penyakit limfa. Jadi jelas bahwa kandungan pare tidak main-main jika dikonsumsi.

Rasa pahit pare bisa disiasati sebelum diolah. Kamu hanya perlu mencuci bersih pare, memotongnya menjadi bagian kecil, campurkan dengan garam, diremas-remas lalu bilas dengan air hangat suam kuku.

Resep Tumis Pare

Pare yang habis dicuci sebaiknya langsung diolah agar kadar vitaminnya tidak berkurang. Olahlah menjadi tumis pare sederhana berdasarkan resep tumis pare di bawah ini. Resepnya dikutip dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Sayur plus Tahu Tempe + Telur yang ditulis Yasa Boga.

Resep Tumis Pare Anti Pahit

Berikut resep tumis pare anti pahit yang enak disantap bersama nasi hangat.

Bahan-bahan

• 350 gr pare belah dua, keluarkan bijinya
• 50 gr ebi, cuci dan memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 buah tomat, potong-potong
• 100 ml air
• Bumbu yang dihaluskan:
• 5 buah cabai merah
• 3 buah kemiri sangrai
• 2 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 1/2 sdt garam
• Gula sesuai selera

Langkah-langkah

1. Potong pare secara melintang sepanjang 1/2 cm. Remas dengan 1 sdm garam sampai layu, biarkan 15 menit lalu cuci dan tiriskan.
2. Haluskan semua bahan bumbu yang dihaluskan. Tumis bersama ebi dan daun salam sampai harum. Cukup gunakan tiga sendok makan minyak goreng saat menumis.
3. Masukkan tomat, pare, dan air. Masak sambil diaduk sampai seluruhnya matang dan kuah tanak. Sajikan.

(ADS)