Resep Urap Sayur yang Kaya Nutrisi dan Sederhana

Ilustrasi Urap Sayur. Foto: Shutterstock

Salad versi tradisional, itulah urap sayur. Hidangan khas tanah Jawa ini adalah sahabat para vegetarian atau kamu yang sedang butuh makanan bernutrisi sebagai pendamping nasi hangat. Urap juga bisa dijadikan hidangan pelengkap tumpeng Jawa.

Urap sayur sendiri memang kaya nutrisi, sebab cara pengolahannya direbus, jadi kandungan gizi dalam sayuran tidak banyak yang hilang. Sayuran yang dipakai bisa disesuaikan dengan selera, tapi yang paling umum dan harus ada adalah kacang panjang dan taoge.

Rasa urap sayur didapatkan dari bumbu dan taburan parutan kelapa yang gurih. Jadi, meski direbus, tapi rasanya tetap enak. Untuk resep selengkapnya bisa kamu simak di bawah ini.

Resep Urap Sayur

Berikut resep urap sayur yang dikutip dari buku Pusaka Kuliner Nyonya Rumah 1200 Resep Masakan dan Kue Legendaris yang ditulis Julie Sutarjana.

Resep Urap Sayur

Yuk, praktikkan resep urap sayur berikut ini, nutrisinya kaya dan enak disantap dengan nasi hangat.

Bahan-bahan

• Kacang panjang secukupnya
• Taoge secukupnya, buang bagian ujungnya
• Kangkung secukupnya
• Kecipir secukupnya
• Bahan untuk Bumbu Urap:
• ½ kelapa agak muda, parut
• 1 potong terasi bakar
• 2 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 1 butir kencur
• 2 siung bawang putih
• Gula dan garam secukupnya

Langkah-langkah

1. Cuci bersih sayuran. Potong sesuai selera. Kukus atau rebus dengan sedikit air supaya kalau sayuran matang, airnya habis.
2. Ulek bumbu halus. Campurkan dengan kelapa parut. Aduk merata dan campurkan dengan sayuran.
3. Sambal kelapa sajikan sendiri di piring kecil. Campur sambal kelapa dengan sayuran di piring makanmu.
4. Jika urap tidak habis dalam satu waktu, sambal kelapa perlu dikukus supaya tidak cepat basi.

Itulah resep urap sayur yang mudah dan sederhana. Yuk, praktikkan resepnya sebagai menu harian di rumah.

(DEL)