Upaya Digitalisasi Buku Resep Kuno dan Langka Dari Meksiko

Foto: Beberapa Buku Masak Kuno di Meksiko yang Akan Dibuat Versi Digital

Beragam makanan khas Meksiko yang dapat kita temui saat ini kebanyakan berasal dari penggabungan bahan-bahan asli dan teknik yang dibawa oleh Spanyol pada tahun 1500-an. Tentunya selama berabad-abad, masakan yang datang pertama kali hingga saat ini telah mengalami beberapa perubahan terhadap selera para penduduknya.

Semua itu bisa ditemukan di dalam koleksi buku masak terkenal di Meksiko yang ada di University Texas San Antonio (UTSA). Buku-buku tersebut kebanyakan ditulis tangan dan awalnya dibuat dari gabungan hampir 550 buku resep dan sekarang bertambah menjadi total 2.000 buku, termasuk buku masak paling langka dari Diana Kennedy, buku masak tertua yang diterbitkan di Meksiko (1789), buku masak khas vegetarian yang rumit (1915 & 1920), buku masak para komunitas yang ada di sana, dan masih banyak lainnya.

Stephanie Noell, seorang pengoleksi dan penjaga kelestarian buku masak khas Meksiko dari universitas tersebut menyatakan bahwa Ia ingin agar buku masak ini bisa lebih dikenal oleh banyak orang, bukan hanya orang-orang Meksiko, melainkan juga orang-orang yang berasal dari luar Meksiko.

Foto: Salah Satu Buku Masak Meksiko dan Isinya

Dari situlah, UTSA mulai meningkatkan upaya digitalisasi ke jaringan online. Mereka mencoba memindai isi buku masak tersebut dan mentranskripsikan isinya agar lebih dapat mudah dicari banyak orang. Sejauh ini, sekitar setengah dari 100 buku masak yang telah didigitalkan ke ranah online.

Cara ini dilakukan oleh Noell, sebab Ia ingin melestarikan warisan kuliner dari semua wilayah yang ada di Meksiko, menjadi satu dan tidak akan bisa rapuh dimakan oleh zaman. Selain itu, ini bisa menjadi kebanggan tersendiri baginya dan juga warga Meksiko, dimana makanan khas mereka akan lebih dapat menjangkau dan dikenal oleh banyak orang di seluruh dunia.

Sumber:openculture.com | hyperallergic.com | atlasobscura.com

Sumber foto: commons.wikimedia.org