Resep Ayam Rica-rica, Kuliner Manado Buat Pecinta Pedas

Ayam rica rica Foto: Shutter Stock

Kuliner Manado satu ini cukup sering kita temui di sejumlah restoran. Ciri khas dari ayam Rica-rica adalah rasanya yang pedas dan perpaduan beragam rempah.

Wangi daun jeruk dan serai yang digunakan menambah sedap aroma ayam rica-rica. Selain ayam, bumbu rica-rica juga bisa dipadukan dengan bahan lain seperti daging sapi atau ikan.

Nah, berikut adalah resep Ayam Rica-rica bagi Anda yang ingin coba memasaknya di rumah untuk keluarga.

Resep Ayam Rica-rica yang Kaya Rempah

Pecinta masakan pedas dan berani bumbu, tidak ada salahnya mencoba resep ayam rica-rica ini untuk menu masakan di rumah.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 300 ml air
• Garam secukupnya
• 2 buah tomat
• Minyak goreng secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 10 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh terasi
• 4 buah cabai rawit merah
• 6 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah

Langkah-langkah

1. Pertama bersihkan ayam dan potong menjadi 12 bagian, lalu sisihkan.
2. Setelah itu, memarkan serai dan buang bagian tulang daun jeruk.
3. Ambil dan potong tomat menjadi beberapa bagian.
4. Selanjutnya haluskan bumbu halus, bisa menggunakan blender agar praktis.
5. Ambil ayam yang sudah dipotong dan lumuri dengan menggunakan garam sebanyak 1/2 sendok teh beserta air jeruk nipis sebanyak 1 sendok teh. Lalu diamkan selama kurang lebih 15 menit.
6. Sediakan wajan dan tuangkan minyak goreng secukupnya saja. Panaskan minyak hingga sedikit meletup.
7. Lalu, goreng ayam hingga matang dan berkulit.
8. Kembali panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan daun jeruk serta serai. Aduk merata dan tumis sampai harum.
9. Kemudian masukan ayam yang sudah matang dan aduk merata .
10. Masukan tomat dan bumbu lainnya seperti gula pasir dan garam. Aduk sampai tomat layu dan bumbunya larut.
11. Masukan air sesuai dengan takaran yang sudah ditentukan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga semua bahan matang dan bumbunya meresap.
12. Ayam rica-rica siap disajikan.

(RAV)