Chef Ini Ungkap Potret Dapur Profesional yang Sesungguhnya, Duh Miris!
PerbesarDapur restoran kerap menjadi ruang utama bagi para chef untuk beraksi. Menyajikan berbagai makanan yang menggugah selera. Dalam membuat masakan enak, mereka memerlukan berbagai teknik dan waktu memasak yang tidak sebentar.
Namun, pernahkah kamu penasaran dengan keadaan hingga proses memasak sesungguhnya dari para chef tersebut?
Dibalik keistimewaan hidangan yang disajikan berbagai restoran, terdapat sisi lain yang terjadi di dapur profesional. Mengutip dari Brightside, bau-baru ini seorang chef yang tidak menyebutkan namanya membagikan potret sisi lain dari dapur restoran yang banyak tidak diketahui masyarakat. Seperti apa, ya?
1. Makan sambil berdiri di dapur
Berbanding terbalik dengan tamu restoran yang diperlakukan bak raja dengan duduk di tempat yang nyaman disertai alat makan yang memadai. Para chef restoran, harus menelan pahitnya makan sambil berdiri di sela-sela kesibukan mereka menyajikan masakan. Tak sedikit, lantaran kesibukan dan tekanan di dapur membuat seorang chef bisa makan sambil berdiri di dekat wastafel.
2. Wisuda di dapur
Setelah berjuang menyelesaikan pendidikan, menghadiri wisuda merupakan salah satu momen yang paling dinantikan. Salah satu kisah unik datang dari koki restoran ini. Selagi menunggu pelayanan dibuka, koki ini menghadiri acara wisuda yang dilakukan secara online di dalam dapur tempat dirinya bekerja.
3. Tidak semewah hidangannya
Chef dikenal menyajikan berbagai masakan mewah nan elegan bagi para tamunya. Namun, berbeda seorang chef mengaku dirinya memasak makanan mewah selama 10-11 jam setiap harinya. Tetapi untuk dirinya sendiri, dia hanya memasak nugget.
4. Memakan sisa masakan
Makanan yang disajikan kepada pelanggan, biasanya masih ada yang tersisa. Ironisnya terkadang sisa-sisa makanan tersebut dimakan oleh para chef. Tuntutan pekerjaan yang membuatnya menyediakan makanan kualitas terbaik untuk para pelanggannya. Justru hanya angan-angan yang tidak bisa dirasakan langsung oleh pembuat makanan itu sendiri.
5. Dilarang memutar lagu dari penyanyi ini!
Bekerja sambil mendengarkan lagu memang lebih mengasyikkan. Namun, saat di dapur profesional ada, lho beberapa daftar penyanyi yang lagunya dilarang untuk diputar. Lagu dari Post Malone, Miley Cyrus, Green Day, hingga Coldplay dilarang untuk diputar. Mungkin alasannya takut menimbulkan suara bising yang mengganggu pekerjaan.
Nah, bagaimana pendapatmu saat mengetahui beberapa potret dapur professional di atas?
Penulis: Monika Febriana