Di Balik Dapur Aerofood ACS : Menjaga Keamanan dan Kualitas Makanan Penerbangan

PT. Aerofood Indonesia Kredit Photo: Muhamad Dary Farhan Kurniawan

Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana makanan di pesawat bisa tetap aman dan lezat? Jawabannya ada di balik pintu Aerofood ACS, salah satu pemain utama dalam industri katering penerbangan Indonesia. Mari kita lihat bagaimana mereka menjaga keamanan dan kualitas makanan yang Anda nikmati di ketinggian 30.000 kaki.

Dapur yang Terjaga Ketat

Aerofood ACS menerapkan standar keamanan tinggi di area produksi mereka:

1. Sistem akses terbatas : Hanya karyawan dengan izin khusus yang bisa masuk area produksi.

2. Pengawasan CCTV : Memantau proses produksi 24/7 untuk memastikan kepatuhan terhadap prosedur.

3. Pemeriksaan kesehatan karyawan : Dilakukan secara rutin untuk mencegah kontaminasi.

4. Seragam khusus : Termasuk hairnet, sarung tangan, dan sepatu khusus untuk meminimalkan risiko kontaminasi.

Seleksi Ketat Bahan Baku

Kualitas dimulai dari bahan baku. Aerofood ACS memastikan hal ini melalui:

1. Pemilihan pemasok bersertifikat : Hanya bekerja sama dengan pemasok yang memenuhi standar keamanan pangan.

2. Inspeksi saat penerimaan : Setiap bahan yang datang diperiksa kualitas dan kesegarannya.

3. Penyimpanan yang tepat : Menggunakan sistem FIFO (First In First Out), FEFO (First Expired First Out) dan menjaga suhu penyimpanan yang optimal.

4. Pelacakan bahan baku : Sistem yang memungkinkan penelusuran asal-usul setiap bahan.

Proses Produksi yang Terkontrol

Aerofood ACS menerapkan standar tinggi dalam proses produksi:

1. Implementasi HACCP : Mengidentifikasi dan mengendalikan titik-titik kritis dalam proses produksi.

2. Pembagian zona produksi : Memisahkan area untuk makanan mentah dan matang untuk mencegah kontaminasi silang.

3. Kontrol suhu ketat : Memastikan makanan diproses dan disimpan pada suhu yang tepat.

4. Tim quality control : Melakukan pemeriksaan berkala selama proses produksi.

Distribusi yang Aman

Pengiriman makanan ke pesawat bukanlah tugas sepele:

1. Kendaraan berpendingin khusus : Menjaga suhu makanan tetap optimal selama perjalanan.

2. Segel keamanan : Memastikan makanan tidak terganggu selama transportasi.

3. Pengaturan waktu yang tepat : Meminimalkan waktu makanan berada di luar area berpendingin.

4. Koordinasi dengan pihak bandara : Memastikan proses loading yang cepat dan aman.

Sertifikasi sebagai Bukti Komitmen

Aerofood ACS memiliki berbagai sertifikasi yang membuktikan komitmen mereka terhadap keamanan dan kualitas:

1. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

2. ISO 22000:2018 (Sistem Manajemen Keamanan Pangan)

3. ISO 9001:2015 (Sistem Manajemen Mutu)

4. Sertifikasi Halal dari MUI

Dengan sistem keamanan yang komprehensif ini, Aerofood ACS memastikan bahwa setiap hidangan yang sampai ke nampan anda di pesawat tidak hanya lezat, tapi juga aman. Jadi, lain kali anda menikmati makanan di ketinggian, ingatlah ada tim dedicated di balik layar yang bekerja keras menjaga kualitas dan keamanan makanan anda. Selamat menikmati perjalanan Anda!