Cara Memilih Daging Kerbau yang Baik Untuk Dikonsumsi
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara memilih daging kerbau yang baik sangat penting untuk diperhatikan untuk memastikan hidangan yang dibuat memiliki cita rasa lezat. Hal ini tentunya akan memuaskan orang yang memakannya.
Mengutip Jurnal Buletin Peternakan, Komariah, dkk., (2009: 183), Daging merupakan bahan pangan yang penting karena mengandung protein yang tinggi, asam amino esensial yang lengkap, dan beberapa jenis minerap maupun vitamin.
Cara Memilih Daging Kerbau yang Baik
Daging kerbau memang dikenal memiliki serat yang lebih kasar dibandingkan daging sapi, tetapi jika dipilih dengan tepat maka rasanya tidak kalah enak. Berikut adalah cara memilih daging kerbau yang baik.
1. Warna Daging
Daging kerbau yang segar biasanya memiliki warna merah tua. Warna ini lebih gelap dibandingkan daging sapi karena kandungan mioglobinnya lebih tinggi. Hindari memilih daging yang berwarna pucat, kecokelatan, atau keabu-abuan.
2. Tekstur Daging
Tekan permukaan daging dengan jari. Daging kerbau yang baik akan terasa kenyal dan padat. Jika ditekan dan daging tidak kembali ke bentuk semula atau terasa lembek dan berlendir, kemungkinan daging sudah mulai membusuk.
3. Aroma Daging
Aroma daging segar tidak menyengat dan memiliki bau khas yang alami. Jika tercium bau asam, amis berlebihan, atau bau busuk, sebaiknya hindari membeli daging tersebut. Bau menyengat adalah tanda awal proses pembusukan.
4. Permukaan Daging
Permukaan daging yang baik tampak kering atau sedikit lembap, tetapi tidak berlendir. Lendir menjadi tanda bahwa daging sudah lama terkena udara terbuka. Namun, permukaan yang licin secara tidak wajar juga patut diwaspadai.
5. Lemak Daging
Jika daging kerbau masih memiliki lemak, perhatikan warnanya. Lemak daging kerbau yang segar biasanya berwarna atau kekuningan. Lemak yang sudah berwarna coklat atau keabu-abuan bisa menandakan bahwa daging sudah tidak segar.
6. Beli di Tempat Terpercaya
Pilih penjual atau toko yang menjaga kebersihan dan memiliki reputasi baik. Daging yang disimpan di suhu dingin cenderung lebih awet. Jika membeli di pasar tradisional, pastikan daging tidak dijemur terlalu lama atau dikerubungi lalat.
Demikianlah cara memilih daging kerbau yang baik. Dengan memahami beberapa tips tersebut, setiap orang akan mudah mengenalinya saat berbelanja di pasar tradisional maupun supermarket.(Nab)
Baca Juga: 5 Perbedaan Daging Sapi dan Kambing setelah Direbus yang Harus Diketahui