Mengoptimalkan Potensi Pertanian Desa Melalui Inovasi Tape Pisang dan Mi Sukun

Oleh:Steven Michael Niki Juluw 1412300188

Gambar 1. Sosialisasi dan Pelatihan Pembuatan Tape Pisang dan Mi Sukun Sumber:Dokumentasi Kelompok KKN

Gresik, Juli 2026 – Dalam rangka mendukung pemberdayaan masyarakat, mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya di bawah bimbingan Dosen Pembimbing Lapangan (DPL),Bu Novi Andari ,S.S.,M.pd., menyelenggarakan kegiatan pelatihan pengolahan pangan lokal berupa Tape Pisang dan Mi Sukun. Program ini dirancang sebagai upaya mengembangkan potensi hasil pertanian desa menjadi produk yang memiliki nilai ekonomi lebih tinggi sekaligus mendorong tumbuhnya usaha masyarakat berbasis sumber daya lokal.Desa lokasi KKN dikenal memiliki hasil panen pisang dan sukun yang cukup melimpah. Namun, selama ini kedua komoditas tersebut lebih banyak dijual dalam kondisi segar sehingga nilai jual yang diperoleh masih relatif rendah. Selain itu, ketika masa panen raya berlangsung, sebagian hasil pertanian tidak terserap dengan baik sehingga berpotensi rusak dan terbuang sia-sia.Melalui observasi lapangan serta diskusi bersama warga, mahasiswa menemukan bahwa masyarakat memerlukan alternatif pengolahan hasil pertanian yang mampu memberikan nilai tambah sekaligus membuka kesempatan usaha baru. Berdasarkan kondisi tersebut, mahasiswa memperkenalkan inovasi pengolahan Tape Pisang sebagai produk fermentasi yang memiliki cita rasa khas, serta Mi Sukun yang dibuat dari tepung sukun sebagai alternatif bahan pangan bergizi tinggi dan kaya serat.Kegiatan diawali dengan penyampaian materi mengenai pentingnya diversifikasi pangan berbasis potensi lokal. Dalam sesi tersebut, peserta diberikan pemahaman tentang manfaat kandungan gizi pisang dan sukun, prospek usaha produk olahan, peluang pemasaran, hingga pentingnya menjaga kualitas produk agar mampu bersaing di pasar.Selanjutnya, peserta mengikuti praktik pembuatan Tape Pisang mulai dari proses pemilihan bahan baku, pengukusan, pemberian ragi, hingga proses fermentasi sesuai prosedur. Peserta juga memperoleh pengetahuan mengenai penerapan sanitasi selama proses produksi serta teknik penyimpanan yang tepat agar kualitas tape tetap terjaga.Selain pelatihan tape pisang, masyarakat juga mendapatkan praktik pembuatan Mi Sukun. Proses yang diperagakan meliputi pengolahan buah sukun menjadi tepung, pencampuran bahan, pencetakan adonan mi, pengeringan, hingga pengemasan produk. Produk ini diharapkan menjadi alternatif pangan lokal yang sehat karena memiliki kandungan serat tinggi, bernilai gizi baik, serta lebih tahan lama dibandingkan buah sukun segar.Sebagai bentuk pendampingan lanjutan, mahasiswa KKN memberikan edukasi mengenai pembuatan desain kemasan yang menarik, penyusunan label produk, strategi promosi melalui media digital, serta cara menghitung biaya produksi dan menentukan harga jual. Materi tersebut diberikan agar masyarakat mampu mengembangkan usahanya, mulai dari proses produksi hingga pemasaran.Melalui pelaksanaan program ini, masyarakat diharapkan dapat memanfaatkan potensi pertanian desa secara lebih optimal dan berkelanjutan. Pengembangan produk Tape Pisang dan Mi Sukun diharapkan mampu meningkatkan nilai ekonomi komoditas lokal, menciptakan peluang usaha baru, meningkatkan pendapatan masyarakat, sekaligus mendukung upaya diversifikasi pangan berbasis sumber daya lokal.Mahasiswa KKN berharap inovasi ini dapat terus dikembangkan oleh masyarakat sebagai produk unggulan desa yang memiliki daya saing di pasar. Dengan demikian, potensi hasil pertanian lokal tidak hanya memberikan manfaat ekonomi bagi masyarakat, tetapi juga menjadi identitas produk khas desa yang mampu dikenal oleh masyarakat luas.